蒸し蒸しした日はパンに　　グ～　　七夕ですね

2008-07-07 | 日常

今日はちょ～早起きの日でしたが
父さんぎりぎりでもいいから　で行く！　と決意

4時に起床となりました。

父さん青虫生活をしているので　春ちゃんそれが食べたくて

ちょびっとはもらえたらしいです

父さんを送り出し　春ちゃんは禁断の和室を

特別に

春ちゃん只今指の間のカユカユでとても臭いんですが

敷布団だけ敷いてあげ

寒くもないのに中にすっぽり入って寝る春ちゃん

中にくるまって９時頃まで

あまりにも静かなので　そっと見たら

こんな奥に入って

暑くないのかしら？

春ちゃん静かなので母さんは今日も５時からパン作り～

天然酵母が残っていますのでもったいないです！

天然酵母パン　母さんは少し酸味のあるのが好き

昨晩寝る前に　サワー種を作っておきました。

酵母と　粉と　水を合わせて　長時間寝かして酸味を出します。

今朝食べてみましたらまだ酸味が弱い

１０時まで置くことに

サワー種はまだまだ

先ずは　普通のパンを

今日は遠出しないので　時間に縛られることなく発酵

春ちゃん起きだして　外に出たいと

雨上がりですがお外で

しばらくほっておいて～　

今度は中に入ると言い出す　春ちゃん

ここまでしか入れません

これでも頑張った方かな

母さん手が離せなくて放置

今日は　ブ～ブ～　はじまり

第１段の普通のパン生地もいい感じに発酵し　成型

ワンローフ

ここまで来るのに　５時間近く

春ちゃんをお家にいれ　母さん２次発酵の間に御近所の買い物に出かけました。

インスタントドライイーストと違い　発酵時間がとてつもなく長いので
数時間は余裕があります。

用事を済ませお家に帰ったら　まだ発酵が足りません
午後までかかり

ここまで膨らみました

今日の生地は　　

　普通のパン　　

スーパーキング　　滋賀県産の石臼挽き全粒粉　葡萄の酵母　　塩　　トランス脂肪酸０のショートニング　　シードミックス（胡麻・オーツフレーク・亜麻仁・ひまわり）

無事発酵し　焼成～

どんな風なのか？

普通のパンの出来上がるころ　サワー種も酸味がついてきたので
もう一つの生地を　４単位仕込みました。

そちらの材料は

　サワー種のパン　

２単位は　上の様な　ワンローフ成型

葡萄の種から作ったサワー種　　ばあちゃん２号のお庭でとれたブラックベリーで作った酵母　　スーパーキング　　塩　　ショートニング　　ミックスシード

もう２単位で　小型パン

一つは　ウインナ―入り

この表面　

天然酵母らしくて素敵～

もう一つは　クリームチーズを入れて

素朴さが好き　

中はこんな感じ～

この中の感じも　天然酵母らしいパン　

春ちゃん頭の上を大好きな物が行きかうので　

食べたいのよ～

本日は　外では小春亭のモクモクも同時進行

春ちゃん

モクモクは　今回　　　と　　

今までは　お肉を切って焼いてからモクモクでしたが

今日はやり方を変え　さっとボイルしてから焼成

それからモクモクしてみました。

さんは　モモ肉なので脂が少なくて

モクモクして出来上がると　お肉こんなに小さくなるんです

味付けしませんが　ついついつまみ食いを

七味マヨネーズをつけて食べると　　に良さそうです！

父さんも大好き。

もちろん春も

パン作りも終わり　おやつの袋詰も終わり

夕御飯

今日は七夕ですね

皆様何を

確か七夕の日は　素麵　と耳にします。

本当のはもっと違うようですが　いつのころから日本では素麵を

我が家は　冷麺にしました。

蒸し蒸しする日が続くと　　ツルツルの多くなる我が家です！