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先日の吟行でいただいた夏みかんの半分をさっそく、マーマレードにしました。
手間がかかる。できたのは、おいしいけど、苦みが強い。この苦み、なければ物足りないけど、今回はきつすぎました。もう一度レシピを調べると、皮の表面のプチプチの中に苦みがあるので、これを最初こすりとったほうがいいとのこと。ああ、そうだった。柚子も、あのプチプチをつぶしてから煮こぼしてました。
でも、翌日、ちょうど米麹につけた豚肉をソテーしたんですが、はっと思い、このマーマレードをちょっとつけて食べてみたら・・、おいしい～～～～！
夏みかんは大きいのがもう２個残ってます。皮をピールにしてみようかな。最初に、表面をごりごりとおろし金でするといいようです。