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石窯スチームで焼くはずが

せって間違えスチーム出てなかった。

今回は40%のライ麦レシピのみ。

20と40%で高さが20%のほうが出るのかな？思ってたけど高さの差ではなく

なかの気泡に差がみられるとのこと。

ライ麦20%は小麦粉の量が多いので

気泡が楕円で不均一に、40%のほうは丸めで均一な気泡になる差が出るとこのことでした、

なるほど。

ライ麦パンはスチームたっぷりないと

コロンコロンの焼き上がりになってしまうとのこと。となると、やっぱり石窯で焼かないと。

くるみ＋レーズン＋甘夏ピール

くるみ＋レーズンのみ。

ムスメのリクエスト。

細めに具多くした。

またあらたな気づき、腑に落ちました。

このようはフォローアップしてくれる

レーコさんに感謝😊