グラハム角食

浅井商店さんの勾配のない1.5均型。まさに、売ってる食パンサイズ。

グラハム粉は事前処理により糠臭さまったくなし。美味しいとこどり。

丸目が不均一と、ホワイトライン出なかったと嘆いていたら

ホワイトラインについては

オーブンノ設定温度が高かっただけだと。なのでいれるタイミングは合格だったようで嬉しい。

成形はまた改めねば。

なかなか上がってこないパンは

１センチ下でも上まであがらないときもあるし、30分くらいでどんどん上がるパンは1センチ下でも過発酵気味に、焼き上がる場合もあると。

考えたこと無かった。

また新たな気付きがありました。

オートミールを使ったクッキー。

今回グラハム角食は

粉の風味を生かすために

ショートニングを使用したのだけど、それをつかえるように先生考案の

ヘルシー的な？！クッキー。

ザクザクサクサク。とまらない系。

ヘルシーじゃない笑笑

バターと、ショートニングちゃんと

使い分ける意味を体感。