パン作り上級コースの授業です。

いよいよ盛岡も寒くなってきたのでエアコンの暖房と空気清浄機の加湿を始めました。



上級コースのクラスの授業です。




ドーナッツ型の生地の真ん中にカスタードクリームをのせて電子発酵器で発酵させています。




オーブンで焼成してブルーベリーとパウダーシュガーで「ミルティーユ」の完成です(^^)




粗挽きのグラハム粉を配合した「グラハムブレッド」も作りました。




シンぺル型(発酵かご)に生地を入れて電子発酵器で発酵させています。




発酵させたらカミソリでクープ(切り込み)を入れてオーブンで焼成いたします。




表面のクープは模様だけでなくパンのしっとり感や膨らませる作用があるのですよ(^_^)/




黒ごま入りの生地で豆と餡を包んだ「まめあん」が焼き上がりました。




中にはたっぷりのうぐいす豆と金時豆と餡が入っています。




さらに金時豆とうぐいす豆をトッピングしてお茶にも合う和風パン「まめあん」の完成です(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和３年１１月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
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