ココア生地に栗の直焼きパン

師範の先生方の授業です。



マスタードとグリエールチーズがフィリングのタピオカ粉入りの生地を成形しています。




トッピングにもマスタードとグリエールチーズ、さらに圧片オーツ麦もトッピングします。




電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成します。




種入りマスタードと圧片オーツ麦のタピオカ粉入りフランスパン「マスタバ」を作りました。




電子発酵器で発酵させているのは特別講習の「マロンハースブレッド」です。




発酵させたらカミソリでクープ(切り込み)を入れます。




鉄板にのせてオーブンで焼成します。




ココア生地に栗の甘露煮のハースブレッド(直焼きパン)を作りました(^^)




アルミカップに入れたクリームチーズがフィリングの生地を電子発酵器で発酵させています。




発酵させたらさいの目チーズをトッピングしてオーブンで焼成します。




焼成後に粗熱をとりパウダーシュガーをして「デンマークマフィン」も完成しました(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
令和５年１０月と１２月スタートの新クラスを各１クラス募集いたします。
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