今年も梅酒造りに着手した。５／３１に、友人（先輩）から１Kgの梅を頂戴したので、
梅干しか、梅酒か迷っていた。・・が、梅酒に使うこととし、６／３に梅酒造りに着手。
梅の洗浄、蔕取り、漬け込みを行った。4L瓶を使ったが、多少余裕ができた。
ついで、６/５に実家に出かけた折に３Kgの梅を頂戴したので、２Kgを梅酒に、１Kg
を梅干し用に使うこととした。こちらは、８L瓶を使用した。梅２ｋｇ、氷砂糖２Kg、焼酎
２Lを使用したので、６Lを使ったことになる。
梅酒の総量（梅を含む）が９Lだと、大体、720ｍｌの角瓶に9本の梅酒が取れた様な
気がする。１～２ヶ月、漬け込み後、エキスが十分出たら角瓶に移す予定である。
梅干し造りは、梅がもう少し熟すのを待って、漬け込むこととしたい。準備した梅は
少し小ぶりな梅で、約１Kgを用意している。
以上。
５月１４日に掘り出したラッキョウを、１６日に自宅で漬けることとした。
根っ子を切り、葉っぱを切り取って、ラッキョウを大雑把に切り取った。
全ての実を切り取ったあと、土の付いた皮を取り、実だけを綺麗に切り
取った。白い綺麗な実だが、少し泥が付いていたりするので、ボールに
入れて、水洗いをして、ペーパータオルで水を拭き取り、下準備は完了
となる。
既に、購入しておいたラッキョウ酢を使い、ラッキョウに唐辛子２本を入れ
て、漬け込んだ。ラッキョウ酢には２週間ぐらいから食べられると書いてある。
楽しみだ。
植物観察、寺院めぐりを兼ねて奥浜名湖周辺を散策し、舘山寺温泉に宿泊
した。宿泊のホテルで豪華ディナーを楽しんだが、これは年末に( )寿を迎えた
こともあり、わが家にとっては少し贅沢だが、高価な夕食をセットした。
舘山寺温泉では最っとも見晴らしのよい所に陣取ったホテルで、眺めが良い。
元々、老舗の一流ホテルだったが、10年程前に経営者が変わり、現在に至って
いるようである。お茶にこだわりがあるホテルで、安倍川(本山茶）茶の飲み比べ
の企画もあり、少し勉強になった。
料理は基本的には和食だが、窓辺のテーブルで外の景色を眺めながらの
簡易な懐石料理という雰囲気だ。メインディッシュが二段の棚に載ってきたの
にはビックリした。英国風アフタヌーンティーを思いだした。
美味しい料理を堪能し、満腹となった。最後のデザートに㐂寿の祝いの
「おめでとう」メッセージがチョコレート板に書かれており、思わず、ほほえんだ。
以上。
あけましておめでとうございます。
今年が皆様方にとって、健康で幸せな年になりますように、またコロナ禍が落ちつき、世の中、
そして世界が安全となり、安心して暮らせる世の中になりますように、お祈りいたします。
さて、元旦に初日を拝みに遠州灘に出かけましたので、報告します。
早朝に自宅を出て、遠州灘（湖西市・白須賀海岸）へ向かった。海岸周辺の駐車場か田舎道に
駐車できるだろうと勝手に想像しながら出かけたが、多少の不安はあった。現地には6時半頃に
到着し、予定通り駐車ができ、ホッとした。（自分の出身地近くの海岸なので、土地勘が生きた）
海岸の堤防の上には、初日の出を待つ人々が多数立ち並んでいたが、海岸までの砂浜は１００ｍ
位はあるので、数多の人々は広大な面積の中に吸収され、左程の混雑感はない。
６時５０分頃になると、海面に太陽が出たのではと思うような明るさになった。東の水平線上に少し
雲が出ていたため、海面から登る初日を拝むことはできなかったが、５分遅れ位に雲の間から初日
が登るのを見ることができた。
初日に手を合わせ、「今年の家族の健康と幸せを祈り、また世の中が落ちついてよい年になる
ように」お願いした。
親戚から渋柿を頂戴した。数えると１６個あった。例年、ＪＡの販売センターで購入する
蜂屋柿と比べると少し小さいが、それでも渋柿としては大きい方だ。
１０月２１日に干柿作りの作業（皮むき、吊るし等）を行った。愚妻が皮むきをやってくれた
ので、３０分程で、糸かけ、熱湯消毒、吊るしまでを行うことができた。
１０月２６日以降再び晴天となったので、２９日には乾いて少し干柿らしくなり始めた柿を
写真に撮って見た。
１０月３１日になって、遂に干し柿を試食することにした。吊した干柿２つを竿から外し、
糸をほどいて、食卓に並べた。愚妻がお茶を入れてくれたので、少し様になった。一口
食べるとそれは美味しい。中身はトロトロで、こんなに甘いのかというほど美味しかった。
登録が遅れましたが、梅酒がウィスキー瓶に９．５本分取れました。また、
残った梅の残骸から、種を取り、皮をすりつぶし、果肉と共に煮詰めて、ジャムを
作ることができました。こちらもなかなかに美味しいです。
これから、梅酒をチビチビ飲みながら、猛暑をやり過ごすこととしたいです。
先に、梅酒作りを投稿しましたが、余分に梅を確保できたので、梅干し造りに
初挑戦することにしました。
梅の洗浄、乾燥、蔕取りまでは、梅酒作りと一緒に進めました。 ／6月9日
ついで、梅を漬ける瓶を倉庫から取りだしてきて、熱湯消毒し、乾燥させました。
レシピを調べて、昔からある作り方で挑戦することにし、約1.5Kgの梅に対し、約
300gの粗塩を準備しました。
まず、梅を一段並べ、塩をまぶし、ついで２段目に梅を並べ、塩をまぶし、さらに
３段目に梅を並べ、上に塩をまぶし、以上で梅がなくなりました。残っていた塩を
さらにまぶし、皿を載せ、重石を載せて、漬け込み（塩漬け）作業を完了しました。
以上、6月9日の作業でした。
レシピでは、1週間から１０日間寝かせと書いてありましたが、6月22日、気がつくと
約２週間が経ち、梅酢が皿の上、３ｃｍ位まで上がっていました。
天気は、しばらく晴れたり曇ったりの天気が続く予報なので、天日干しに丁度よいと
判断し、天日干し作業を進めました。瓶から、梅の実を出し、平ザルにタオルを敷
いて、一つずつ並べました。２つの平ザルに並べ終えました。不在時に、蝿や鳥から
守るため害虫防除用の吊るしネットを用意しました。（ザルやネットは干し柿作りなど、
いろいろと使っています。）
ということで、３日が経ち、今日は６月２４日となりました。薄日ですが、天日干しには
丁度よい程度かと思います。今日、一日干して、梅干し漬け用、紫蘇の葉エキスを
使って、赤い梅干し造りを行います。天日干しは三日三晩とレシピにありますので、
翌日（６／２５）に、漬け込みを行いました。
次は、２週間後に、瓶を開けて、最終報告をすることにします。
今年も、梅酒造りに挑戦した。ここ、数年続けているが、そろそろ終わりにしようかとも
考えている。
とりあえず、頂戴した梅にあわせて、氷砂糖（３．５Kg)、焼酎／果実酒用（35度）４Lを
用意した。
６／６に、梅を沢山収穫してきたが、準備ができず、漬け込みは６／９になってしまった。
梅が沢山あったので、一部を梅干し用として、塩漬けに回した。
梅酒用の梅は、最初に清水に半日ほど浸けて、泥採り、洗浄を行い、蔕取りをした上で
十分に乾燥させた。ついで、梅酒用の瓶（８L、５L)を用意し、梅３．５Kg、氷砂糖３．５Kg
焼酎（35度）３．５Lを用意した瓶に順次漬け込んだ。
漬け込みには１～２ヶ月かかるので、瓶詰めに使用するウィスキー瓶（１０本用意）を熱湯
消毒して、完成に備えた。
さて、上手くできるでしょうか？楽しみだ！
梅の収穫
用事があって、６／６、実家にでかけ、ついでに梅の収穫をした。私が、子供の頃から採った
梅の木なので、樹齢１００年近いのではないだろうか？
今年の梅は、やってきた時期が良かったのか、よく生長しており、手頃な大きさだ。梅酒用に
使うつもりだが、今年は梅干し作りにも挑戦してみるつもりだ。
以上。
＜梅酒の瓶詰めが完了したら、追記します＞
あけましておめでとうございます。
令和３年元旦に、例年に習い初日の出を見に東山公園の裏山へ出かけた。
事前の天気予報では元旦は終日曇り予報であったため、出かけるか躊躇していた。
６時に起きて東の空を見ると微かに雲が切れており、半信半疑だが、初日を拝める
かもしれないと想定し、いつもの場所に出かけた。人出はパラパラと、いつもの２０～
３０％と言ったところだ。少し山を登り、定位置で初日の出を待った。東の空は、
スリットのように丁度雲が切れており、初日の期待度は高い。７時頃から急に明るく
なり、７時３分～６分くらいの間に徐々に光が強くなり、７分頃には太陽のかけらが
出てきた。
ここで、今年の平安(コロナ禍の沈静化）と家族の健康と幸せを祈り、手を合わせた。
恒例に従い、この後、氏神様である城山神社(城山八幡宮）へ、初詣に出かけた。
城山神社は織田家の末盛城趾であり、信秀、信行（信長の弟）、等の居城であった。
朝早い（８時前）こともあるが、人出は例年の６、７割と言ったところか？３０人位が
参拝待で並んでいた。本殿に向かい、家族の健康と幸せ、コロナ禍の早期沈静化を
お祈りした。お参り後は境内を見学しながら、末盛城趾の遺跡を見て回り、写真に
撮った。
太陽はは雲に隠れてしまっており、良い時に初日を拝めて良かったと納得できた。
この後、自宅に戻り、おせち料理を開け、お屠蘇をいただきながら、お正月気分を
味わった。
皆様、今年もどうぞよろしくお願いします。
梅を瓶詰めしてから２ヶ月が経ったので、そろそろ梅酒も完熟したと思い、
８月１３日にウィスキー瓶に移した。１３Ｌ分の容量の容器（２本）に１２Ｌ相当
の梅、氷砂糖、焼酎が入っていたので、ウィスキー瓶１２本になると想定した
が、完成品は瓶１１本となった。少し、梅（４Ｋｇ）が少なかったような気がして
いたので、やむを得ない。
出来映え（味のほど）は、まずまずで、今後の賞味が楽しみだ。いつまで、
持つ（飲み続けられる）だろうか？
以上。
