干柿作り＿第３弾

　今年３回目の干柿作りを披露します。見た方はぜひ、挑戦してみてください。
　
　①まず柿を調達します。柿の産地のＪＡの販売センターに出かけ、干柿用の渋柿を
　　調達します。リンゴサイズの蜂屋柿ですと１００円～１３０円／個です。１回に
　　１０～１５個が手ごろです。

　②次に柿を洗い、柿の皮むきをしますが、蔕が汚いので少し綺麗にカットします。
　　そして、皮をむきます。次いで、柿の蔕の枝に糸をかけます。

　③次に、深めの鍋にたっぷり水を入れ、沸騰させます。柿を順次、沸騰する湯に
　　約２０秒つけて消毒します。消毒後は綺麗な皿かボウルに入れます。

　④消毒した柿を竿に吊るします。日の良く当たる場所で干します。最初に３日間
　　晴れる日が続く時期を選びます。（この日照が少ないとカビが生えることが多い）
　　万一、カビが生えたときは、ウィスキーで消毒します。（ついでに飲みながら）

　⑤少し乾いてきたら柿揉みをして、実を柔らかくします。（５日目位～揉みます）
　　２～３週間で完成です。柿の大きさ、天候（晴れの日数）で若干異なります。

　第１弾の柿は完成済であり、お茶の友として賞味しています。　
　第２弾の干柿は約２週間になり、明日（１１／１７）に取り込むことにしました。
　第３弾の柿は、さらに１週間後に完成です。

以上です。

 

干柿作りに挑戦

　秋も深まり、我家では干柿作りにチャレンジしている。
　過去２、３回チャレンジしたことがあり、よく晴れた日に干し続けると何とか旨く行く
という経験をしている。
　今年は１０月末に妻が稲武で２０個ほど仕入れてきて、干柿に挑戦し、非常にうまく
できた。今度は私がＪＡで１６個ほど購入してきて干柿作りにチャレンジしている。
１１月１３日に柿の皮むき、熱湯消毒、吊るし、等の作業をしたが、さてうまくできるか？
今回は天候が不順で心配している。この後、晴天がどの位続くかが勝負だ。
１～２週間後が楽しみである。　

＜個別写真＞主な写真を添付します

　　  　

醸造の町、半田市へ

　半田の「ひらめ亭」の料理がおいしかったと妻に話したら、「連れて行け」とオーダー
され、１１月上旬、ひらめの刺身、ひらめのシャブシャブ等の料理を食べに出かけた。
ひらめ亭は武豊の「マルハ」食堂の息子さんが経営する店で、住所は実は武豊でした。
　食事のあと、ミツカン（酢）を見学に出かけたが、ＭＩＭ（ミツカン・ミュージアム）の
新装開場が11月8日だそうで、見学はできなかった。・・・が、本社建物、博物館、黒壁倉庫、
運河などグルリを歩いて、雰囲気を味わった。運河沿いの黒壁の倉庫群は圧巻だ。
黒塗の壁は、海の近くで潮風が強く吹くのでコールタールで腐食を防いだのだそうだ。
　この他、中埜家の屋敷、国盛酒造、赤レンガ建物（旧、カブトビール工場跡）などを
見学した。 

　以上です。