昨日は今年一番の暑さとなりました３０度超えでした
それでも風が爽やかに吹いていて気持ちい暑さでした
そして今日も日中は３０度超えましたが・・・午後から怪しい雲行きに
らっきょうを１０キロ漬け込み、大仕事も終わってひと段落もつかの間
今度は昨日から
梅仕事です
梅干のレシピもいくつか持ってるのですが今年は久しぶりに減塩とグラニュー糖で作ってみました
梅干（減塩10％）作り
昨日は梅干用に南高梅を買いに行ったら時すでにおそし・・・
終わりでこれからも入荷しないとのこと
仕方なく地元産の梅４８０円/ｋｇ×５袋を買ってきました
らっきょうが高値だったので
梅は安くすんでよかったかも
【塩漬け作業】
- 昨日は梅を洗ってから水につけて一晩あくぬきして
- 今日は１個づつへたを取って、一個づつ水気を拭いて（カビ防止）
- 焼酎1カップで梅を湿らしてから粗塩500ｇとグラニュー糖250ｇをまぶして
- 重石をのせる
水がたっぷり上がるように3回くらい時々かきまぜて水があがってくれればひと安心
梅干になるまではまだまだ先がありますから気が抜けません
ただただカビないこと虫が出ないことを願いうばかりです・・・