昨日は久しぶりにお菓子を作る気になり・・・
カボチャ豆乳プリンを23個作った
仕事をはじめて
７日目にして多少余裕が出てきたか・・・
昨日の夕ご飯は肉だんごの甘酢あん
肉だんごはじゃが芋と人参の摩り下ろしも混ぜて二度揚げしてあるから
だんごは痩せずにやわらかくふっくらと仕上がるのだ
人参は秋なので紅葉した葉の飾り切りにしてみた
肉だんごの甘酢あん
【材料】
豚ひき肉300g 塩小さじ1/3 胡椒
(香味汁大さじ4 醤油小さじ1 ゴマ油大さじ1 卵1ヶ
おろしじゃが芋40g おろし人参40g かたくり粉・小麦粉各大さじ１)
揚げ油
甘酢(スープ大さじ3 砂糖大さじ4 酢大さじ4 醤油大さじ1 塩小さじ1/3 ケチャップ大さじ１)
ニンニク・生姜・唐辛子1本 油大さじ１ 水溶きかたくり粉大さじ1
【作り方】
①ひき肉は塩・胡椒して手でよく練り( )の調味料を加えて更に手でよく混ぜます。
②揚げ油は170度に熱し①を左手に握って親指と一指指の間から2センチ大に丸く絞り出し、
肉を左手に持つ
↓
親指を上から下にスライドさせる
↓
小指と薬指に力を入れて押し上げる
↓
２㎝大に搾り出す
右手でスプーンを盛ってすくい取り熱した油に入れます。
↓
色づいたら一旦網にとり出しばらく置いて、再び油に入れからりと色よく揚げます(2度揚げ)
③中華鍋に油を熱して弱火でニンニク・生姜・唐辛子の香りを出し甘酢を入れて、
煮立ったらだんごを入れてかたくり粉でとろみをつけ器に盛ります。
今回はミートボールだけでなく人参の葉の飾り切りレンコンピーマンも油通しして混ぜてみました
その他は中華スープウリのぬか漬けデザートはカボチャ豆乳プリン
作り方の②は文章だけでは分かりにくいのでnamiの手で解説してみました
最初は左手が使いにくいけど慣れると便利です
料理ブログランキングがみられるよ
カボチャ豆乳プリンを23個作った仕事をはじめて
７日目にして多少余裕が出てきたか・・・ 昨日の夕ご飯は肉だんごの甘酢あん肉だんごはじゃが芋と人参の摩り下ろしも混ぜて
二度揚げしてあるからだんごは痩せずにやわらかくふっくらと仕上がるのだ
人参は秋なので
紅葉した葉の飾り切りにしてみた肉だんごの甘酢あん【材料】
豚ひき肉300g 塩小さじ1/3 胡椒
(香味汁大さじ4 醤油小さじ1 ゴマ油大さじ1 卵1ヶ
おろしじゃが芋40g おろし人参40g かたくり粉・小麦粉各大さじ１)
揚げ油
甘酢(スープ大さじ3 砂糖大さじ4 酢大さじ4 醤油大さじ1 塩小さじ1/3 ケチャップ大さじ１)
ニンニク・生姜・唐辛子1本 油大さじ１ 水溶きかたくり粉大さじ1
【作り方】
①ひき肉は塩・胡椒して手でよく練り( )の調味料を加えて更に手でよく混ぜます。
②揚げ油は170度に熱し①を左手に握って親指と一指指の間から2センチ大に丸く絞り出し、
肉を左手に持つ↓
親指を上から下にスライドさせる↓
小指と薬指に力を入れて押し上げる ↓
２㎝大に搾り出す 右手でスプーンを盛ってすくい取り熱した油に入れます。
↓
色づいたら一旦網にとり出しばらく置いて、再び油に入れからりと色よく揚げます(2度揚げ)
③中華鍋に油を熱して弱火でニンニク・生姜・唐辛子の香りを出し甘酢を入れて、
煮立ったらだんごを入れてかたくり粉でとろみをつけ器に盛ります。
今回はミートボールだけでなく
人参の葉の飾り切りレンコンピーマンも油通しして混ぜてみましたその他は
中華スープウリのぬか漬けデザートはカボチャ豆乳プリン作り方の②は文章だけでは分かりにくいのでnamiの手で解説してみました最初は左手が使いにくいけど慣れると便利です
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namiも鮮魚は大変そうな気がしました
と言うことは鮮魚をこなせれば怖いものがないってことで
ポジティブシンキングで行きます
namiもリーダーシップをとれるタイプじゃないので・・・
指導するのは苦手・・・というより・・・
自分のことでいっぱいいっぱいなんですが
みーやさんみたな人に教えてもらったほういいな
青果暦5年とはやっぱりベテランじゃないですか
namiも鮮魚暦5年めざして
人にモノを教えるのは難しいので、いつも頭をフル回転させつつ接してます。
人の上にたって仕事をするよりも、誰かの縁の下の力持ちになるほうが性格的に合っている私ですが、
「新人教育も仕事のうち」と割り切って頑張りますね♪
ちなみに私は青果で働いています。
今の店ではやっと１年がたったぐらいですが、前の職場（引越したので辞めました。）もあわせると青果歴は５年ぐらいですよ♪
スーパーの部門の中で鮮魚さんは一番大変そうなイメージがあります。
美味しいのにね・・・
じゃあ旦那様は酢豚もダメなんでしょうね
みずりんさん食べに来て～
新人に一から教えるのは大変でしょうが・・・
頑張ってね
namiもパートさんの先輩がやさしく教えくれたり、
励ましてくれるので
どうにか頑張れてます
ところでみーやさんは何処の担当なんですか
これから年末商戦で忙しくなるんでしょうね
お互い頑張りましょうね
ミートボールは人気あるんですよ
いろいろアレンジして作ってみてね
美味しそう～～～
私あんかけ大好きなんですが旦那様が嫌いでわが家の食卓に並ぶことはまずないんです
namiさん家にお邪魔してたべた～いｗｗｗ
私の職場にも来週の火曜日から新人さんが一人入ってきます。
上司から「月曜はみーやさん休みでしょ？だから、みーやさんがいる火曜日から始めてもらうから。」って直接言われたので、どうやら私が教育係みたいです。
私もがんばりま～す♪
ところで肉ダンゴの甘酢あんが凄く美味しそうで、早くも作ってみたくなっちゃいました。
今度チャレンジしてみます！
詳しいレシピと作り方を載せてくださって、ありがとうございました♪
これくらい作らないとすぐなくなってしまうんです
肉団子はたまにしか作らないんですが・・・
みんなハンバーグより喜んで食べてくれます
２３個も作ったんですか～スゴイ！
肉団子の甘酢あんも美味しそうですね～♪
あぁ～食べたい～♪
namiさん、お料理上手でうらやましいなぁ！
少しづつですが行くのが楽になってきました
昨日なんて新人さんに指導してしまったからね
手の洗い方ですが・・・
まだ緊張の連続ですが
肉団子の作り方知りませんでしたか
知ってる人は知ってるんですが・・・
このテクニックを身につけるとミートボールを作るのが楽しくなりますよ
雰囲気に慣れたかな
毎日行くたんびに新しいことをやらされるので覚えるのが大変です
エビチリ作ったんですね
簡単だったでしょ
娘も旦那サマも一度に２個～３個は食べますから
沢山作って置かないとnamiの口に入らないんです
肉団子作りのテクニックを知ってると知らないとでは雲泥の差がありますよ
両手で丸めていたらベトベトですから・・・
ミータママさんお試しあれ
半年以上のんびりしてしまって・・・
久々の外の社会はちょっと緊張でした
まだまだ慣れてませんが
豆乳プリンはカロリーも低いしヘルシーですよ
旦那サマも娘もパクパク食べてくれてます
ふみちゃんの料理の参考になれば嬉しいです
毎日ご馳走だと美味しいものを食べた時感動がないので・・・
普通くらいのと美味しいのとバランスよく出すのがいいんですよ
パンは難しいですよ
仕込み水温とこ捏ねる水分量とか発酵時間とか・・・
その日の気温と湿度で変わりますからね
本のとおりにやってもなかなか上手く出来ません
経験を積むといろいろ分かってきますよ
namiも最初は石みたいな硬いパンを作ってしまいま
いまだに語り継がれてます
１個じゃ足りなくて一度に２個～３個は食べてしまうんですよ
この時も旦那サマに１個出しておいたのに
自ら冷蔵庫に取りに行ってましたよ
カボチャは蒸してミキサーにかけてしまうので簡単です
昔は裏ごししていたんですが・・・
仕事も少しづつ慣れてきました
それも作り方の写真入りで。。。。
素晴らしいです～
お料理本でも、こんなに丁寧に載せてないですもんね
namiさん、ありがとうございます
是非私も作ってみま～す
お仕事少し落ち着いたみたいで・・・良かったです
もれから寒くなってきて、大変な時もあるかと思いますがマイペースで行ってくださいね
無理は禁物ですよ～♪
慣れたと思って無理しないで下さいね！
いつ見ても、namiさんのお料理は美味しそうですね！
今度、作ってみます。
エビチリ作ってみました。
美味しかったです！
家族にも、好評でした。
ありがとうございました。
これが、肉「たんご」
namiさんちの冷蔵庫って、営業用なの？～
２３個ものプリンの行方が気になります
団子の下ごしらえ、キューって出すの、やってみたいです
それだけですけど
ご自分でも余裕を感じられるようになってよかったです
これからも無理せず頑張ってくださいね♪
カボチャのプリンは大好きで、私もよく作ります。
豆乳が入ると柔らかくなるのかな？
旦那さま、大喜びで召し上がるんでしょうね～
最近は鍋物用に肉だんごを作ることがあるのですが
今度甘酢あんにからめてみます
namiさんのレシピ、しっかりメモさせていただきました♪
先日、久しぶりにパンを焼いたんですけど、オットの評価がイマイチで（涙）
こねるのが下手なのかな～。
なんでだろう？？？
で・・namiさんがひとりで食べるのぉぉ～～？(*≧丱≦*)
カボチャは蒸して裏ごししないといけないのかな？
肉団子の中にはいろんなものを混ぜ込むんですね！
namiさんはいつも手抜きをしないのでえらいです～～～！
お仕事大変なこともあると思うけれど頑張ってね。