「れんこんと手羽元のスープ」を白菜でアレンジする

暮に作ってみた「れんこんと手羽元のスープ」が美味しかったので、レンコンに加えて足りない分を白菜などで補い、少々アレンジしてみました。材料は次のとおり。4人分。

• 鶏手羽元　8本　さっと洗って水気を拭き、骨に沿って切れ目を入れておく。前回より2本多いが、油が強く感じられ、6本のほうが良かったみたい。
  
• れんこん　100g　ピーラーで皮をむいてみたら少々傷んでいたので、良さそうなところを乱切り
  
• 白菜　3枚　白いところは縦に細く切り、緑の葉は横に1cm幅に切る
  
• 生シイタケ　3本　石づきを取り、細く切る
  
• 青ネギ　1本　3〜4cmくらいに切る
  
• しょうが　薄切り3〜4枚分
  
• 塩　小さじ1
  
• 香味　パセリ、ネギ　粗みじん切り
  

作り方は前回と同じで、

1. 鍋に手羽元と水カップ4、ねぎ、ショウガと塩を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこんを加える。再び煮立ったら弱火にし、フタをして約20分間煮る。
   
   
   
2. 器に盛り、香味を添える。
   
   

あさつきの酢味噌和え等は妻の作。ご飯の代わりに、クルミ餅を温めて食べました。レンコンが少ないので白菜とシイタケも入れてみましたが、たいへん美味しくできました。今度は器も大きめのものを使いましたので、溢れる心配もなく、グーでした(^o^)/

ちなみに、右側にちらりと見えるのが現用の「料理メモ」用ノートです(^o^)/

※「れんこん」と「レンコン」と不統一なのは、後日、検索した時にどちらもヒットするように、意図的に併用しているためです。