手打ち蕎麦のできあがり

蕎麦が打ちあがり、難しい“茹でる”ことも上手くいきました。
今日の食事担当の職員がおいしい天ぷらも揚げてくれ、天ぷら蕎麦のお膳ができました。
“さあ、お待たせしました！みんな揃っていただきましょう！”
“皆さん、お変わり自由ですよ！”　と茹で係りは大忙しです。

手打ち蕎麦 その６

この一連の作業を繰り返しました。つまり２回打ったということです。
Mさんどうもお疲れ様でした。ご馳走になります！

手打ち蕎麦 その５

　蕎麦を切る
のした蕎麦をたたみ、板で抑えて切る。
先日、塾大でやった四賀での蕎麦打ち体験会ではたたんだところがひび割れてしまい、短い蕎麦になってしまった。でもこの方M氏の蕎麦はしっかり練れているので、そんなことにはならない。

手打ち蕎麦 その４

最初は大きな団子状に丸くこねて（陶芸でやったアレ、菊練りと同じダナ）・・・中略

次の手順は「のす（伸す）」
最初は厚い円形に、そのうち四角く、薄く伸していきます。

手打ち蕎麦 その３

　丁寧に“水回し”をしています。

手打ち蕎麦 その２

今日のそば粉は地元の上等な蕎麦粉にほんの少しのつなぎの小麦粉を入れているだけという。いわゆる“ニ八蕎麦”でなく、“一九蕎麦”ってところかなと。
ところで、立派な「こね鉢」ですねえ！木曽平沢製の漆塗りかな？

手打ち蕎麦を楽しみました

　３週間ほど前に、グループホームでは手打ち蕎麦の実演と新蕎麦の打ち立ての味を楽しみました。打って下さるのは職員のお父さんで、昨年に続いて道具を沢山持参してのボランティアです。

シクラメン

　誕生日にいただいたシクラメン、障子越しの陽射しで元気でした。
しばらく留守をしていたので水切れや凍ったりしないか心配していたのですが・・・。

　年末年始はグループホームでお年寄りのお相手をしますので、その合間に更新しないで溜まっていたデータを少しずつ書いていきましょう。


hiroさんから一句いただきました。

「シクラメン　冬の陽射しに　氷融け」

１２月２９日朝 松本の庭

　昨日の夕方は車の窓に雨がポツポツ、でも今朝は冷え込み庭にはこの程度の雪が積っています。１０時、玄関の温度計は４℃でした。