「あさゆき」完売

日本テレビ「満点☆青空レストラン」の「今年の新米特集」で紹介した、青森県の新品種「田舎館村あさゆき」。
　
日本テレビ通販でのトラブル用に確保していた予備在庫について、少し前から販売を始めていました。
おかげさまで、昨日をもって完売となりました。
　
希少品種であることから、皆様にお届けすることが出来なかったのが悔やまれますが、「美味しかった」という声を沢山頂けて、大変うれしく思っています。

来年度の販売数量も、極わずかとなりますが、またよろしくお願いいたします。

直ぐに寝る

う～ん。
やっぱり今日の爆投稿😡💣⚡は、体調悪かったからか❗
　
なんかダルいと思って体温測ったら、３８.５度あった💥
　
アイスクリーム🍨食べたら、直ぐに寝る💤😭💤

相変わらず

フク君の写真を撮ったから、リリ姉の写真も撮ろうとかまえたら、察知して顔動かした。
　
相変わらず、写真嫌いなリリ姉。

フク君

フク君。
またまた、ベェ～❗
　
絶対に舌が乾くと思うんだけど❗

どうもしていない

今日、連続投稿を繰り返していることから、「どうした！」という心配メールが届いた。
　
いや！
別に！
言いたいことがあったから、投稿しただけ！
　
特に精神病んでいる訳ではないのだよ！
変なのは、何時ものことだから！

アンケートに回答した

新潟県農林水産部　食品・流通課　販売戦略班（国内事業担当）　から、「新潟米に関するアンケートのお願い」が来ていた。
　
自分の店は、新潟米のラインナップが多いので、電子データをもらって、それに解答をした。
最初は、価格などのことだったので、その通りに書いていた。
しかし、「新潟米に期待すること」という部分を書き始めていて、「新之助」の販売ミスに対してのムカムカが戻ってきてしまって、文句を書いてしまった。
　
さらに、「新潟米以外の銘柄米（つや姫ゆめぴりか等）に関するご意見」という部分があったのでねとりあえず「つや姫」と「ゆめぴりか」でけ、ちょろっとだけ書いておいた。
各産地については、具体的に書くことも出来た。
しかし、「新之助」の販売計画に使用されることは明らかなので、「敵に塩を送る必要もない」と思い、簡単に書いておいた。
　
岩手県のアンケートも、山形県のアンケートも、自分は関わっていないことから、解答していないというのに、何で新潟県のアンケートには、答える気になったのだろうか。
自分としても、それは不思議。
　
多分３０年デビューの福井県の新品種との戦いがあるから、なんとなく気になっているのかも・・・

応募してください

福井県では、平成２３年度から「美味しくて、作りやすくて、環境にやさしいお米」を目標に「ポストこしひかり」の開発を進めてきました。
当初２０万種から選抜を重ね、平成２８年１２月２日、ついに１種に絞り込み、「越南２９１号」 に決定しました。
この水稲新品種「越南２９１号」は、コシヒカリを生んだ福井県が技術の粋を込めて開発したお米です。
　
この新品種の平成３０年度の本格生産・販売に向けて、お米の名称を募集します。
福井の新しいブランド米にふさわしい名前をつけてください。
　
http://www.pref.fukui.lg.jp/doc/021033/brandmai/namaebosyu.html
　
自分も、いつくか応募しました。
ダメもとで、応募してみてください。
　
募集期間は、平成２８年１２月２０日（火）～平成２９年１月３１日（火）です。
ギリギリまで考えてみてください。
　
賞・賞品は、最優秀賞：５０万円。
優秀賞：福井県産農林水産物５万円相当。
参加賞：抽選で２９１名の方に開発したお米プレゼント。
です。
　
新年早々、嬉しい企画ですので、ふるって応募お願いします。

クリームシチュー用ブレンド米

ハウス食品のＦａｃｅｂｏｏｋ「クリームシチューとごはん　あなたはどっち」。
https://www.facebook.com/housefoods/
　
クリームシチューをかけて食べるか？
クリームシチューと分けて食べるか？
　
自分は両方で、気分によって食べ方を変えている。
しかしその時、ご飯との相性については、意外と気にしている。
　
よって、自分の好み丸出しであるが、「かけても、ご飯と別に食べても、クリームシチューを美味しく食べたい」という思いから、以下の特徴を持ったブレンド米を作った。
　
産地　複数
　　　佐賀県・高知県、その他
品種　複数
　　　佐賀県「夢しずく」をベース
年産　２８年
品質　Ｓｕｚｕｎｏｂｕ　Ｐｒｏｊｅｃｔ　Ｒｉｃｅ
　
ブレンド米の特徴
・しっとり感が欲しい。
・米粒感は、少しだけ柔らかめでありたい。
・ご飯の味が甘すぎるとくどく感じるので、甘すぎない味でありたい。
・熱々クリームシチューで食べたいので、切れの良い粘りでありたい。
・・・ｅｔｃ。
　
クリームシチューとの相性を考えて、お米の産地と品質にこだわったので、１ｋｇ６５０円である。

回答を

来年再起動しようとしている「超米屋」。
そのためには、先程投稿した「逢地」のようなブラント米が必要不可欠となる。
　
再起動すらしていないのに、各産地の中から、そのためのブランド米を選ぶのも可笑しな話である。
しかし、いくつかのブランド米は、「超米屋」の再起動の提案のために必要である。
そして、自分の中での整理としても必要になっている。
　
よって現在、「検討し始めている」というブランド米のリストを伝えておく。
当然、これ以外のブランド米も挙がっている。
しかし、産地と打ち合わせをしなければならないなどがあるので、今回のリストには挙げていない。
　
このリストに載った産地は、出来るか出来ないかの判断を、大至急、地域全体で検討してほしい。
そして、Ｆａｃｅｂｏｏｋのこの投稿のコメント欄に、結果を報告してほしい。
理由は、精鋭部隊１人１人に確認してもらいたいと考えているため。
実際にＦａｃｅｂｏｏｋを活用している産地なのかも確認するため。
などである。
　
（和穀の会会員の注文リストに載っていないブランドもある）　
・北海道ＪＡ新すながわ　極低タンパクゆめぴりか（タンパク質含有率６.３％以下）。
・北海道ＪＡたきかわ（芦別市）畦畔香るななつぼし（高度クリーン米）。
・青森県田舎館村　田舎館村あさゆき。
・秋田県ＪＡ秋田おばこ　箱入り娘ゆめおばこ。
・新潟県ＪＡ佐渡 世界農業遺産（ＧＩＡＨＳ）佐渡の郷コシヒカリ。
・長野県ＪＡながの　風さやか。
・島根県ＪＡしまね　隠岐世界ジオパーク島の香り隠岐藻塩米特選コシヒカリ。
・島根県ＪＡしまね　島の香り隠岐藻塩米特選きぬむすめ。
・高知県ＪＡ四万十　ＪＡ四万十厳選にこまる。
・佐賀県ＪＡさが　逢地さがびより。
・佐賀県ＪＡさが　逢地夢しずく。
・・・ｅｔｃ

被る品種が危ない

来年早々に、こだわり米・差別化米ばかりを取り扱う米卸「和穀の会」として、２０～３０のブランド米を切り捨てた、新しいラインナップが発表される。
　
取引をしている多くの産地は、多分気が付いていることだろう。
切り捨てられやすいブランド米は、同産地の中で被っているブランド米。
または、他産地と品種が被っているブランド米である。
　
たとえば島根県。
・飯南コシヒカリ。
・石見銀山コシヒカリ。
・島の香り隠岐藻塩米特選コシヒカリ。
・隠岐ジオパーク島の香り隠岐藻塩米特選コシヒカリ。
　
・石見高原ハーブ米きぬむすめ。
・島の香り隠岐藻塩米特選きぬむすめ。
　
・石見銀山つや姫。
・巨木・ご神木・棚田米つや姫。
　
１つの県で被りあっている。
だからこそ「ＪＡしまね」として、各地域として、ハッキリとした差別化をしなければならない。
それは、誰が考えても当然のことである。
しかし現実は、全く対策を取っていない。
　
この事例は、確実に整理対象になると考えるべきであろう。
新しい「島根ご縁三国結び米」という３地区を１つにした体制は作った。
でも、現実はそれだけで終わっている。
　
被っているのであれば、将来性がある方を残す。
努力をしない産地は、自分たち米屋としても使いにくい。
　
どのブランド米が危ないか。
自分たちの今迄の行動から、各産地で判断してもらいたい。

思わぬ一言

昨晩の「和穀の会」と「ホクレン」と「ＪＡさすが」との打ち合わせ兼忘年会の続きである。
　
「逢地」の将来について、１つの救済案が出たことは投稿した。
後は、「逢地」として生き残りたいのか、消えてしまってよいのかの判断を、産地が考えて判断するだけ。
　
その話の中で、「えっ」というブランド名が出てきて、正直、かなり驚いた。
それが、「伊万里深山米、いらないかなぁ～と考えていた」という一言。
つまり契約解除を、「和穀の会」が考えていたのである。
　


「逢地」は、自分だけが囲い込んで販売していたという経緯があることから、契約解除も致し仕方ないと思っていた。
しかし、「和穀の会」会員のお米屋にとって、武器となるだろうと思って作った「伊万里深山米」。
それが、一瞬でもカットの対象になっていたとは、夢にも思っていなかった。
　
実際には、なんの問題もなく、そのまま継続されること決まっているが、言葉が出た時には、かなり驚いた。　
ということは、「大丈夫だろう」と安心している、各産地のブランド米についても、現実は、そうとう危なくなっていると考え良い。
　
「和穀の会」の最終ラインナップは、来年初めには結論が出るらしい。
そして、２０～３０ブランド米は、確実に消えていくことになる。

試練

昨晩、こだわり米・差別化米ばかりを取り扱う米卸「和穀の会」と「ホクレン」・「ＪＡさが」と、打ち合わせ兼忘年会をしていた。
　
「ＪＡさが」にとっては、「逢地」ブランドの生死についての話が出てくる。
「ホクレン」については「中空知エコ米生産共和国」の将来計画と「ゆめぴりか」の衰退についての話も出てくる。
ゆっくり飲んでいられない状況であったので、帰りは悪酔いしていたかもしれない。
　
１月１５日大阪府大阪市北区で、若手米屋を対象に講演と言うか、説明をする。
その場では１度頓挫している「超米屋」の、再起動とその実現に向けての話もする。
　
初期の「超米屋」の方法は、産地の「やる気」に比重が置かれていた。
つまり、産地から提供される産地データをフル活用して、消費者に産地の良さ・差別化・こだわり・努力・地域活性化・担い手等を、お米とともに伝えていこうと考えていた。
しかし、お願いしても動かない産地ばかりのため、実現不可能となって計画は頓挫してしまった。
　
その頓挫した「超米屋」を、来年再起動させようとしている。
であるが、初期と同じでは失敗は明らか。
では、どのように変更すれは実現できるのか。
どういうスタイルにすれば、「超米屋」は、選ばれた産地と精鋭米屋にとって使い勝手が良いのか。
　
再起動させるためには、「超米屋」の問題点と変更点を、精鋭米屋の若手から聞き取りたいのである。
なので、この部分については、講演と言うよりは質疑応答となるだろう。
　
その中で、大問題となるのが産地選び。
お願いしても動かない産地ばかりなのに、どの産地に対して「超米屋の武器として参加してほしい」と言えば良いのだろうか。
産地・地域としての将来ということは、もう完全に諦めて、現実だけを考え、食味点数だけで生産者を選べばよいのか。
再起動は決まっていても、自分の中で、この部分は「完全白紙」となっていた。
　
昨晩、その「完全白紙」の部分について、和穀の会から、考えてもいなかった提案が出た。
　
それが、自分が初めて手掛けたＪＡさがの地域ブランド米「逢地」を、「超米屋」のための「武器」にしてみてはという提案。
確かに言われる通りで、品質・食味・差別化・こだわり等について、既に「逢地」は出来上がっている。
さらに、「超米屋」として囲い込むブランドとしては、面積にしても生産数量についても丁度良い。
　
自分の中で「逢地」は、「生きる道が無い」と完全に諦めていたブランドであった。
そこに救済の手が差し伸べられた。
であるが、産地発信が出来ない「逢地」を、精鋭米屋が「武器」として認めてくれるだろうか。
産地情報などを無くして、実力だけでも戦える「逢地」ではある。
しかし、それだけであれば、１～２年しか「武器」としては使えない。
全国から生まれてくるブランド米に対して、あまりにも弱い。
　
やはり情報は欲しい。
継続できる「武器」として、「逢地」ブランドの進化もさせたい。
でも、現状の「逢地」に、それが出来るのか。
　
１月１５日に、１つの判断が下されると思う。
　
「逢地」よ。
　
選ばれるために。
生き残るために。
　
最も苦手とする「情報発信」を。
継続発信することが出来るか。。。。。
　
自分たちの将来のためである。
シッカリと考えて欲しい。

４５タイプのブレンド米

１１月に入ってから、ゆっくり食べ比べをしながら作っていた、２８年産米を使用した「料理に合わせたブレンド米」。
とりあえず４５タイプについて、先程購入できるようにした。
　　
産地在庫が少なくなってしまっている品種。
来年早々に取扱を止めてしまう品種。
ブレンド適性の悪い品種。
品質の良くなかった品種。
炊きにくい品種。
等は全て省いて作っている。
　
ブレンド技術というのは、その店だけの技術であり、誰も真似することが出来ない。
産地などの差別化がしにくい時などに、自分のお店の個性を知ってもらうために有効な技術である。
なので、これからもブレンド米は、まだまだ増やしていく予定である。
　
しかし、年内は、これで精一杯であろう。

どれを選ぶ

何度お願いしても、やってくれない産地ばかり。
やってくれないのだから、自分も頑張る必要はない。
なので自分は、産地に期待することを諦めた。
Ｓｕｚｕｎｏｂｕ　Ｐｒｏｊｅｃｔ　Ｒｉｃｅだからといって、守る必要はないと結論を出し、頑張ってくれる産地だけを、引っ張り上げれば良いという考え方に変えてしまった。
　
その１つの現れが、ＪＡが絡んでいない、地域として頑張っている米の取り扱いが増えているという投稿。
　
自分は、お米を売る商売をしている米屋である。
ＮＰＯでもなければ、ボランティアをしている訳でもない。
協力してくれない産地や、売れもしないお米を、無駄に店頭に置いておくことは出来ないし、置いておく必要もない。
売れない棚を、売れる棚へと切り替えるのは、当然のことである。
　
産地からの協力が得られないという事は、そこには義理も人情も生まれてこない。
あるのは、１００％お米の実力のみ。
　
自分としては、食味計の結果と試食結果から、ストレートに産地とお米を選べは良い。
したがって１月から、売れない産地を、順次店頭から消していく。
玄米箱は空のままとなってしまったりするが、売れないお米を不良在庫にしなくて済むので、物凄く気が楽である。

これは無理

先程投稿した、「島根ご縁三国結び米」のリスト共に、「２月７日（火）のところで島根へお越しいただくことはできませんでしょうか」という問い合わせもあった。
　
産地に行く理由は「３地区本部の生産者（約３０名前後）を対象に、２８年産米の出荷反省会を開催したいと考えております。
その中で、ぜひ西島社長にも産地へ来ていただき、２８年産の評価ならびに２９年産に向けての課題等をご講演いただきたいと考えております。」となっていた。
　
自分は、これについては断った。
というか、断るしかなかった。
　
この１年間。
島根県農業協同組合　営農生活本店　米穀園芸部米穀課は、何か仕掛けただろうか。
島根おおち、石見銀山、隠岐は、ブランド化について、何処かを修正しただろうか。
少しでも先に進んだだろうか。
その効果や結果は、どうなったのだろうか。
　
全く役に立っていないが、自分は「島根県　島根米こだわり米部門アドバイザー」である。
そして、３地区のブランド化も手伝っている。
なので当然、地区ごとに、今何をしているのかなどを知る権利がある。
しかし、産地からは、何の連絡もない。
　
その状況の中で、反省会と言われても、反省する内容が見えない。
２７年産の分析も出来ていないので、２８年産の評価も出来ない。
当然のこととして、２９年産に向けての課題等なんて、言う事が出来る訳が無い。
　
３０年問題を前に、色々と修正や対策を取りたかった。
しかし、２６年の分析も、２７年の分析も出来ていない。
２年の分析から２９年を考え、３０年への対策をしたかった。
　
色々な部分で、データ分析結果を必要とするＳｕｚｕｎｏｂｕ　Ｐｒｏｊｅｃｔ　Ｒｉｃｅ。
そのデータが無いという現実では、もやはどうにもならない。