今年の梅干作業 塩漬け編

やっと梅干作業に取り掛かりました。

今年は大粒の梅５㎏と小粒の梅２㎏合計７ｋｇを漬けました。
まず第一段階の塩漬け作業をしました。

写真の梅は大粒の梅です。
大きいのは一個１００ｇもあります。
兄自慢のりっぱな梅です。
昨年は不作で、私には回ってきませんでした。
今年は一気に５㎏も譲ってもらいました。

毎年、漬け物の本を片手に梅干作りです。
といっても今年で３年目ですが。

今年実感したことは
新潟ではテキスト通りに梅を丸一日水に浸す（アク抜き）と失敗です。
蒸し暑さが原因か梅が傷むようです。
新潟では３～４時間浸すだけで十分なようです。

私は漬け樽を使いません。重石もしません。
タッパーウエアーを使います。
私のような力のない者にはタッパーウエアーは強い見方です。
毎日蓋を開けて空気を抜くだけで十分漬かります。

３年前までは自分が梅干作りをするなんて考えられませんでした。
たくさんある梅、時間的ゆとりがある私。
梅干でも作ってみようかな、がきっかけでした。

一度成功するとうれしくって。
友達が「おいしいね！」と言ってくれると更にうれしくって。
今年はとうとう７ｋｇも作ることになりました。

完成する８月上旬までは気が抜けません。
その緊張感がまた楽しいのですが‥。

サチコさん、貴方の家の分も漬けましたよ。
楽しみに待っていてくださいね。