いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞ 浮き粉

2023-09-09 07:42:48 | 料理用語

　「浮き粉」

　グルテンを除去した粘りの弱い小麦粉デンプンのこと。

　かんしょ澱粉を代用した物が多く、小麦粉製を「本浮き」という。

　すり身に混ぜる他、かまぼこの増量、菓子の材料に。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/2_C/07.html より


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