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＜料理用語-和食＞　釈迦揚げ

2024-10-21 08:08:46 | 料理用語

　「釈迦揚げ」

　豆腐の変わり揚げの一つ。

　卵白をつけて、あられ切り野菜（さつま芋など）や砕いた葛を衣にして揚げる。

　名の由来は、釈迦の螺髪（らはつ［髪型］）に似ていることから。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/038.html より


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