＜The Wonder 500＞ 観光体験 007 食文化と料理人

　「007　食文化と料理人」

＊https://aumo.jp/articles/23885 より　イメージ写真

　～豊富な食材と料理法を操る極上の食文化を味わう～

　国土が南北に長く海や山に囲まれた日本は、全国各地で多種多様な食材と出会える、まさに"食の宝庫"です。自然によって与えられた食材の持ち味を最大限に引き出し、より奥行きのある味わいを表現するため、和食の料理人たちは素材の鮮度にこだわり、"旬"を見極め技を注ぎ、さらに季節感を演出する盛りつけによって、極上の一皿を生み出します。そして日本の料理界は今、各地で活躍する料理人たちの確かな腕と個性豊かな地域食材とが結び付くことで、日々進化を遂げています。それは本格的な日本料理が味わえる老舗旅館や、地魚を使った寿司屋などの和の分野にとどまらず、地元の食材をふんだんに使用したフレンチオーベルジュやイタリアンにまで及びます。高度かつ独創的な表現への飽くなき挑戦が、多くの人に高く評価されているのです。そんな日本の食の最前線を、ぜひ目と舌で確かめてみてください。