＜日本酒メーカー＞ 神奈川 瀬戸酒造店

　「瀬戸酒造店」

　慶応元年創業の伝統ある酒蔵です。平成30年3月に、仕込み水の井戸と醸造所を一新し、リニューアルしました。全量小仕込みで、丹沢山水系の深層地下水を仕込み水に、和釜の蒸気理論の甑による蒸米技術を用い、箱麹法による製麹の丁寧な造りの酒蔵です。開成町ならではの日本酒と発酵の魅力を探求し、提案・発信することで、開成町の地域のチカラを高めてまいります。

　（株）瀬戸酒造店　足柄上郡開成町金井島17

＊https://www.kanagawa-jizake.or.jp/seto/ より

　代表銘柄

酒田錦 純米
かつての酒蔵に根付いていた酵母と、
足柄平野の米を使って復刻した伝統の酒です。

原材料名：米（国産） 米麹（国産米）
アルコール分：15度
精米歩合：麹米60%（山田錦）掛米67%（吟のさと）
使用酵母：蔵付酵母（STB5） 協会10号
日本酒度：+2
酸度：1.3