＜伝統野菜＞ 岐阜 紅うど

　「紅うど」

【生産地】恵那市

【特徴】鮮明な赤色の茎が特徴。

【食味】香り高く柔らかい。アクが少ない。

【料理】天ぷら、酢味噌漬けやごま和え、煮物、炒め物

【来歴】明治の後期頃にはすでに各農家の田畑の片隅に家庭用として栽培。

【時期】4月～5月上旬

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