＜伝統野菜＞ 岐阜 久野川かぶら

　「久野川かぶら」

【生産地】下呂市（旧：下呂町）

【特徴】根の表面および芯部、葉や茎まで赤いのが特徴

【食味】かための食感

【料理】漬物、なます。漬物にすると紅色が濃く鮮やかに発色することから、昔から漬物用のかぶとして利用されている。

【来歴】下呂市久野川地区で漬物用として古くから栽培されている赤かぶ。昭和20年頃地区の地名をとって名前がつけられた。

【時期】11月上旬

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