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＜料理用語-和食＞ 宇治

2023-09-11 07:45:05 | 料理用語

　「宇治」

　粉末茶を利用して色や風味を加えた料理。

　献立名に「宇治」もしくは「挽き茶」「抹茶」をつける。
　“宇治仕立て”、“挽き茶仕立て”、“抹茶仕立て”など。
　代表的な「宇治仕立て」は汁物である。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/2_C/09.html より

 


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