＜伝統野菜＞ 埼玉 行田在来枝豆

　「行田在来枝豆」

　【生産地】行田市、熊谷市、深谷市、羽生市、川越市

　【特徴】晩生（おくて）の青大豆。

　【食味】香りが高く、甘味が強い。

　【来歴】行田市を中心に古くから田んぼの畔などで作られてきた。昭和50年代、埼玉県農業試験場（現 埼玉県農林総合研究センター）が県内農作物の遺伝資源を探索した時に行田市（北河原）の農家宅で代々受け継がれてきた固有種として収集したもの｡採種した地名から｢行田在来｣と名付けられた。収穫適期が短く、生産量が非常に少ない希少種で、市場への出荷が非常に少ない。現在、「いにしえの行田枝豆倶楽部」が設立されている。

　【時期】9月下旬～10月中旬

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