骨付きラム肉のステーキに初トライ。
肉厚だったので室温に戻してから筋切りし、塩胡椒、ついでに乾燥バジルもまぶしてみました。
先にニンニクを炒めて香りがついたオリーブオイルで両面ソテー。
中まで火を通すために赤ワインをかけ蓋をして蒸し焼きにしてみました。
柔らかくて、臭いは思ったより気になりませんでした。
反省：
焼いている間に脂分が随分出ていたことに気がつかず、肉を取り除いた後、そのまま塩胡椒を加え煮詰めてソースにしたのですごく脂っこくなってしまった。
ソースを作るときには脂分を捨ててから…です。
今度は色々なソースで試してみたい。
タレに漬け込んでから焼いてもよさそう。