アルファーブレッドとブラウンナッツ

窓を開けて寝たら夜中に寒くて目が覚めたpp、今朝は連続クシャミで怪しいな～…

今月の研究科は「アルファーブレッド」と「ブラウンナッツ」

アルファーブレッド
アルファー化させた前生地を加えるのでこの名前が。
老化を遅らせるので日持ちするそう。
成型時の手粉を使うくらいの柔らかさを除くと、見た目も味も普通の山型食パンとそれほど変わらない。

ブラウンナッツ
ブラウンは全粒分の色、ナッツは胡桃。
生地の中にバターが入り、更にバターを乗せて焼成しているので香り豊か。

お楽しみメニューで作ったのは「ちんすこう」プレーンとココア・チョコチップ入り。

ラードが入りました！
豚足、ミミガー、ちんすこう。