●白がゆ
昔から「大和の茶がゆ、京の白がゆ、河内のどろ食い」といわれ 「奈良と京都は色が違い、河内の泥がゆは、どろのように硬めのお粥」という意味。その他お粥は野菜・寒天・海鮮・中華がゆ・七草かゆがあり、材料は小豆・大豆・凍り豆腐・青さのり・ホタテ・カマボコ・鳥を使う、 滋賀県では豆じゃ・五豆じゃ・豆茶・碁会茶があり、材料は乾燥した赤紫蘇の葉・黒豆・小豆・生姜・梅干・昆布・ミカンの皮等を入れたものがあります。
白がゆには、重湯米：水（=１：５）で濾す・３分かゆ米：水（=１：１５）・５分粥（=１：１０）・７分粥（=１：７）・全粥（別名５倍粥）（=１：５）がある。
白がゆの作り方 ＊米：水の比率はそれぞれによる
①米を洗い、鍋に米と水を入れ３０~１時間ほど置き、最初強火で炊き、吹きあがれば火を弱め、３０分程で炊き好みの味になるように塩（又は昆布茶）を入れる。
②更に２０分程炊き出来上がり。
昔から「大和の茶がゆ、京の白がゆ、河内のどろ食い」といわれ 「奈良と京都は色が違い、河内の泥がゆは、どろのように硬めのお粥」という意味。その他お粥は野菜・寒天・海鮮・中華がゆ・七草かゆがあり、材料は小豆・大豆・凍り豆腐・青さのり・ホタテ・カマボコ・鳥を使う、 滋賀県では豆じゃ・五豆じゃ・豆茶・碁会茶があり、材料は乾燥した赤紫蘇の葉・黒豆・小豆・生姜・梅干・昆布・ミカンの皮等を入れたものがあります。
白がゆには、重湯米：水（=１：５）で濾す・３分かゆ米：水（=１：１５）・５分粥（=１：１０）・７分粥（=１：７）・全粥（別名５倍粥）（=１：５）がある。
白がゆの作り方 ＊米：水の比率はそれぞれによる
①米を洗い、鍋に米と水を入れ３０~１時間ほど置き、最初強火で炊き、吹きあがれば火を弱め、３０分程で炊き好みの味になるように塩（又は昆布茶）を入れる。
②更に２０分程炊き出来上がり。
