おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.１３７ こうや豆腐の煮つけ

●こうや豆腐の煮付け

①鍋に出汁１ℓ、市販の湯戻しの必要のない、絹ごしこうや豆腐８個を鍋に入れ、人参２本一口大の乱切り、椎茸５個を適当に切り入れて、野菜が柔らくなるまで煮る（約１５分）。
②煮上がれば、醤油等で好みの味付けで出来上がり。
＊野菜は季節の煮崩れしない物や色や変色しないオランダ豆やオクラ等が良い。
＊出汁は、昆15g・１ℓに夏場３０分・冬場１時間浸け　取り出し煮沸させ、鰹節２５ｇを入れ、火を止め鰹節がしずめばこす。なければ出汁の素を水で溶いても良い。