いつも利用している地場産品の店に
隣町（綾町）の無農薬パン用小麦粉
ミナミノカオリという地粉が出ていた
無農薬の地粉が近くで手に入るなんて
何と嬉しいこと・・・
（酒粕酵母）
全粒粉100%の元種を使ったので
他の粉と正確な比較は出来ないけれど
・・・ 風味が良く ホクホクした 素朴なパン ・・・
（確かに膨らみは悪かった）
一般的な強力粉のパンは
同じ分量でも膨らみがこんなに違う・・・
地粉で作った元種を使って
再度地粉のパンを焼いてみましょう
（酒粕酵母）
国産小麦粉は外国産に比べグルテン含有が少なく
ふくらみが今一歩ですが、水を一割減らすことで
風味抜群の美味しいパンを焼くことが出来ます
という生産者のメモが添えられていた
ミナミノカオリ 500ｇ 200円
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ここまで育ちました
