ミナミノカオリ

いつも利用している地場産品の店に
隣町（綾町）の無農薬パン用小麦粉
ミナミノカオリという地粉が出ていた

無農薬の地粉が近くで手に入るなんて
何と嬉しいこと・・・


（酒粕酵母）

全粒粉100%の元種を使ったので
他の粉と正確な比較は出来ないけれど
　・・・　風味が良く　ホクホクした　素朴なパン　・・・　
（確かに膨らみは悪かった）

一般的な強力粉のパンは
同じ分量でも膨らみがこんなに違う・・・
地粉で作った元種を使って
再度地粉のパンを焼いてみましょう

　
（酒粕酵母）

国産小麦粉は外国産に比べグルテン含有が少なく
ふくらみが今一歩ですが、水を一割減らすことで
風味抜群の美味しいパンを焼くことが出来ます
という生産者のメモが添えられていた

ミナミノカオリ　500ｇ　200円

ー　☆　－

ここまで育ちました