一般に絹サヤとは若いエンドウをサヤごと食べる豆の仲間。莢（サヤ）が上質で絹織物のように柔らかい豆だ。エンドウと同様、ビタミンAが豊富であり、B１・B２・C、タンパク質、アミノ酸なども含まれている。それに、枝豆やサヤインゲンよりβカロチンが豊富。ビタミンCは１００gで1日の所要量を摂取できる。
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野菜の種 インゲン豆 苗床付 |
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