自作フードドライヤーで乾燥アサツキを作る

去年の秋に自作フードドライヤーを作った。熱源は、こたつのヒーターだ。

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これを初めて試してみる。

ざるに刻んだアサツキをのせてヒーターをオン。

6時間ほどで乾燥する筈だ。

アサツキはヒガンバナ科ネギ属で、刻んでいると涙が出る。硫化アリルが目にしみるのだ。

アサツキは半分は刻んで冷凍している。

行者ニンニクの醤油漬け

裏山の行者ニンニクが食べ頃です。

例年より2週間早く状態です。コロナ患者が本地区で出ているので人混みには行けません。

今朝一で収穫したノカンゾウと行者ニンニクを調理します。

 

ノカンゾウは茹でて酢味噌で食べます。孫達はマヨネーズで食べます。

 

淡白でシャキシャキした食感は子供にも好評です。

 

行者ニンニクは醤油漬けにします。

醤油ダレは、100ccの醤油にミリンと酒各大さじ2ごま油大さじ1を小鍋で沸騰させておきます。

 

行者ニンニクは、20秒ほど茹でて、お湯を切り3等分に切り分けます。

 

タッパーに移しタレを入れます。

あとは冷蔵庫で冷やして完成です。夕飯には食べられます。

 

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