目玉焼き賛歌

　朝食に　あるとうれしい　目玉焼き

　母が働いていたため、わが家の食卓に目玉焼きが並ぶことは稀だった。それでも月に一度くらいは、千切りキャベツを添えた目玉焼きが食べられたものだ。
　残念ながら、卵はひとつしかなかった……。

　目玉焼き　白身と黄身が　ワンセット

　目玉焼きには必ず白身と黄身があるが、美味しさが二等分されているわけではない。私はコクのある黄身が好きだった。しかし、白身は水っぽくて味気ないため、好きではなかった。黄身を食べるために、我慢して白身を片付けたようなものだ。

　醤油かな　いえいえ私は　ソース党

　夫は目玉焼きに醤油をかける。でも、私はソースが好きだ。白身と黄身にかけたあとは、そのままキャベツの上に移動する。
　学生のとき、小田原の友達の家に泊まった。翌朝、目玉焼きが登場し、塩が添えられていたことにカルチャーショックを受けた。実際には、塩派も相当数いるようだ。

　ウェルダンも　レアも断る　ミディアムで

　母の目玉焼きは黄身が硬くなるまで火を通し、下が少し焦げていた。ステーキでいえばウェルダンだ。白身がカリカリしていて、煎餅状になっていたが、決して不味くはない。
　一方、家族旅行で泊まったホテルでは、黄身が振動で揺れるほど柔らかい目玉焼きが出てきた。白身もふっくらとしたレアだ。半分に切ろうとナイフを入れたら、黄身が堰を切ったように流れ出し、少なくなってしまった。これは黄身大好きの私にとって、大変ショックな出来事だった。
　以来、レアの目玉焼きは白身だけを先に食べ、丸型に残った黄身をパクッと一口でいただくことにしている。不作法と言われても構わない。黄身への愛情が勝つのだ。

　美味しいよ　カレーの上にも　目玉焼き

　夫が作るカレーライスには、目玉焼きが載っている。娘はこれが大好物で、「目玉焼きのないカレーなんて」と主張する。ルーは辛めがいい。黄身は柔らかめがいい。スプーンでちょいちょいと崩し、ご飯に馴染ませて食べるのが一番だ。

　目玉焼き　この頃ずっと　食べてない

　こんなに好きなのに、早起きできないもので……。




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