1512-冬野菜は七変化

　 この頃になると、道の駅に安価で大きな束で売り出される 紫色の高菜があります。
霜に会うと、グリーンから濃い紫色に変わるのです。

　お漬物として使われますが、私は薄味に味付けして 油揚げと炒め煮にして頂きます。
灰汁抜くため茹でますが、そのときの鍋の中のお湯は おどろおどろしいまでの 紫色に変わります。
　茹であがった高菜を水に晒すと 鮮やかな緑色。少し青臭く、ビタミン・ミネラルなど豊富に含んでいそうです。

青菜好きなら、この味は癖になります。

　花材　・紫色高菜 ・トルコ桔梗　・菊　・秋紫陽花
　花器　・ガラス器