青トマトのジャムづくり

すっかり秋めいてきて・・・

もうすぐ冬が目の前に来ている感じですね。

 

我が家の小判草も、急激な温度の低下と共に

黄金色に紅葉をし始めました。　

 

反対に・・

温度が下がると、、、

どうしても赤くなることのできない・・・

「青いトマト達」

狭い家庭菜園では、どうしても秋の種まきに合わせると

夏の野菜たちを泣く泣く抜く羽目となります。

抜くときに、目につく・・・

まだ青いトマト・トマト・トマト達

 

　青いトマトを抱きしめても～～

　　思い出さえ

　　かえらない～～　

ごろうちゃ～～ん　なんて

お年がすっかりわかっちゃいますが　

 

 

心で涙を流しながら　

手に力を込めて

トマトを抜くときの

悲しさ。。。

 

これって、家庭菜園をしている方なら

どなたも

感じる・・・

つらさですよね。

 

 

ということで・・・

例年ならば・・

青トマトのピクルスをここでご紹介するはずですが・・・

 

我が家はこぞって、ピクルスが苦手　　

昨年は12瓶ほども作り、

殆ど皆さんにあげてしまいましたので

 

今年は「青トマトのジャム」をご紹介したいと思います。

 

 

 

先ずは計量です　　

収穫して、綺麗に洗い、水分をしっかりと拭いたら

青トマト達を計量していきます。

右のボールに入っているのは、

もぎ取った後に自然と赤くなったトマト達

多少青いトマトも

屋内でも赤くなって

食べることができるようになります。

そして左の計量中のものは

赤くなれない、ほんとうに未熟な青トマト達　

 

計量・・・・995㌘

微妙な数値ですね。

もうすこし載せるとERRORの表示になっちゃいますね。

自分の体重なら・・・

少しでも少なく自己申告するところですが

わたくし・・・計算が苦手になってきた

お年頃ですので

大体1㎏に換算して・・・

お砂糖は40％

ですので

400㌘必要となってきます　

 

 

 

ここで、青トマトを割ってみると・・・

美しい・・・若草色

赤いトマトもとっても綺麗ですが

エメラルドグリーンのトマトも　

ビューティフル

 

大きいミディトマトなら、4等分くらい

小さなミニトマトなら2等分くらい

皮も、中のゼリーも全て入れてジャムを作っていきます。

ゼリーには旨味成分のグルタミン酸がいっぱいはいってますし

この中にはペクチンが多く含まれているので

ナチュラルなとろみがつくわけです。

 

 

 

 

トマトを切ったら、上から砂糖をまぶして・・・

2～3時間置くのですが・・・

この時、既に時間は夜の11時半　

さっさと、寝るに限る・・・

ということで。。。

ぐ～すかと眠ることに。。。

 

そうそう、

 

通常ジャムづくりはグラニュー糖を使う事が多いですが

我が家では精白した砂糖は使わないので

今回も三温糖を使っております。

 

 

 

翌日、起きたら　

寝ぼけ眼で鍋に火をつけ

後はお鍋に任せるだけ

時々鍋底が焦げないように、へらで混ぜて

弱火でぐつぐつすること

約1時間

水分が抜けてトロトロとなってきたら

消毒した瓶に詰め込むだけ。。。

 

 

 

 

 

あっという間に

自然の旨味がぎゅっと詰まった

青トマトジャムのできあがり　　　

 

えっ・・

青トマト捨てちゃったの？　

画像見たら

泣きたくなっちゃった？　

ほんと

勿体ない

勿体ないよね～　

 

 

まだ、捨ててない方は

是非とも作ってみてね