記事メモ：廃棄キャベツでウニ

時事 廃棄キャベツでウニ美味に＝「もったいない同士」活用－駆除対象、特産品に・神奈川 2018/01/20-05:33

「食べる部分がないウニにキャベツを与えたら、うま味のある身がぎっしりと生育－。神奈川県三浦市で、海藻を食い尽くすと駆除されてきたウニに廃棄されたキャベツを与え、短期間で養殖することに県水産技術センターが成功した。味も好評で、新たな特産品へと期待が高まっている」

「２０１６年から実験を本格化させ、３０種類以上の餌を試した。パンの耳やマグロ、トウモロコシの皮はほとんど食べなかったが、キャベツは食い付きが良かった。ウニ２００匹が３日で３玉（約５キロ）をほぼ完食。身は７７日で平均１２．５％、最大１７．３％増大した。北海道では３カ月で５％程度といい、名産地を上回る成長ぶりだった」

　味はややあっさり淡白に…などとも聞くようだが、正直、肥育速度3倍（以上）であれば十分勝負になるだろう。人件費の問題は大きいが。