パリのお惣菜屋さん

昼に、東京ガスの料理教室に参加しました。
テーマはパリのお惣菜屋さん
シャルキュトールというのがフランス語でお惣菜屋さんと
いう意味だそうで、日本で普及した　デリカテッセンはドイツ語の
同義語です
今回の教室はお買い得というのか、勉強になりました。
うまいばかりでなく、材料が手を加えることで
変身していくことを実感しました。
また、申し込まなくてはーーー

ポークソテー・ソースシャルキュトリー

昼に、東京ガスの料理教室に参加しました。
テーマはパリのお惣菜屋さん
シャルキュトールというのがフランス語でお惣菜屋さんと
いう意味だそうで、日本で普及した　デリカテッセンはドイツ語の
同義語です
今回の教室はお買い得というのか、勉強になりました。
うまいばかりでなく、材料が手を加えることで
変身していくことを実感しました。
また、申し込まなくてはーーー

ロース豚肉を焼きます
上にかかっているソースは
玉ねぎを炒めて、白ワインとブイヨンでのばし
マスタードを加えます
仕上げにみじん切りのピクルスを加えて
塩コショウで味を調えてから、焼いた肉を
戻してもう一度火を入れて完成

じゃがいものグラチネ

スライスしたジャガイモに
黄卵、牛乳　生クリーム　ナツメグ　砂糖　塩　こしょうを混合した
液をじゃがいものスライスにかけて
1度目は20分加熱
15分余熱

パルミジャーノ・レジャーノを表面にかけて
さらに5分オーブンで焼きました

ポタージュ・サンジェルマン

グリーンピースのポタージュです
グリーンピース300gを塩小さじ1/2と水2カップで10分茹でて
急冷し後で、ミキサーに入れて砂糖を少々加えて砕きます
濾過してできあがりです
盛り付けてから　生クリームを落とします

ヨーグルトのクレメ・ダンジュ

ヨーグルトベースのムースのような
いえいえ、もっと美味しかった