豚肉もっちりロール

モニタープレゼントでスパイスをいただきました。
グリルやぐつぐつ煮込む料理にぴったりの３種！

この中から、今回使うのを楽しみにしていた「フェンネル」の香りを効かしたグリル料理で夜のおかずを作ってみました。

もっちりした蓮根だんごをフェンネルをうちがわに塗った豚肉で巻いてグリル。

とろけるチーズにからめて食べると……ワインがすすみます！


材料（４人分）

豚うすぎり肉　４００グラム
蓮根　４００グラム
薄力粉　大さじ１
塩　小さじ１/２　（そのほかに　塩　少々）
揚げ油　適量
ＧＡＢＡＮ　フェンネル（パウダー）　小さじ１/２
シュレッドチーズ　適量

作り方

１　蓮根をよく洗って端を落とし、フードプロセッサで細かくしておく
２　１を軽く絞って小麦粉と、塩小さじ１/２を混ぜておく
３　２を細長く丸めて１８０度に熱した油でカリッと揚げて冷ましておく
４　豚肉を広げて、ＧＡＢＡＮフェンネル（パウダー）を塗り、塩少々を振っておく
５　蓮根団子を豚肉で巻き、フライパンで焦げ目が軽くつくまで焼く
６　耐熱皿に並べ、チーズをのせて、２１０度のオーブンで１０分焼く

お魚料理というイメージのフェンネルでしたが、今回はお肉に使ってみました。
ＧＡＢＡＮフェンネルの細かいパウダーはお肉になじみやすく、焼くとお肉の臭みを消してくれます。
香りにくせのないふわふわした蓮根団子に、お肉の食感とフェンネルの香りが加わって、これは、おつまみにもおかずにもぴったり。

スパイスの香りがあるだけで、ごちそう感が増します♡



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野菜だけのフレンチ

いつもお料理教室でご一緒するかたがたと、野菜をテーマにしたランチイベントに参加してきました。

地元野菜で作るフランス料理のコース。

お料理の前にシェフが野菜を見せてくださいました。
めずらしい西洋野菜や、生産者さんのこだわりの野菜。
これらの野菜がどんな姿になって出てくるのか、わくわくします。

まず運ばれてきたのが赤い漆器の小箱。

越前漆器の小箱は、ひとりずつ柄が違っていました。
福井の作家さんのもので、この赤は「フェラーリレッド」という色なんだそうです。
中にはアミューズ。

美しくて、おいしいお料理ばかりでした。
野菜ばかりなのに、まったく物足りなさはなく、おなかいっぱい。

次回開催されるのは、春爛漫のころ。
次回はどんな春野菜が出てくるのかな。

楽しみがまた増えました。