フレンチお料理教室

今日も一面の雪景色。

リビングの窓からは、雪化粧をほどこされた梅の橋が見えます。
梅の橋は歩行者専用の橋なので、雪の日は人が歩いた足跡だけが橋の上に残ります。

これがなかなか風情があるのですよ。

こうやって暖かい部屋の中から窓越しに見る風景はきれいだけれど、窓をあけて１歩ベランダに出ると…そこは極寒。
雪は、部屋から観るに限りますな。

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今日は、月に一度のフレンチお料理教室でした。

今日は、キャロットラぺとスペアリブのブレゼ、いちごのパルフェグラッセの３品を教わりました。

１０人もいないこぢんまりしたお料理教室なので、調理途中のソースをお味見したり、いろいろ質問もできるのが嬉しいです。

今日のワイン。
お食事中にいただくワインを、ほんの少しお料理に入れるだけで、そのお料理はそのワインにとても合うものになるそうです。
今回は豚肉によく合うという赤ワインです。

後半は席をレストランに移動して、いつものように、習ったお料理を実際にいただきながらランチタイム。

このラぺのマリナードはビネガーの倍量のオレンジジュースを使います。
オレンジとにんじん！ものすごく合います。

ほろほろに柔らかく煮えたスペアリブ。
圧力鍋を使うことなく、たった３０分ほど煮込んだだけなのに、スプーンでも崩せそうな柔らかさです。

今日は茹で野菜のもり付けのコツも教えていただきました。

アイスクリーマーを使わないでふんわり作るパルフェ・グラッセ。

こんな大きなアイスクリーム、食べられるかな…と思ったのに…
ぺろり、でした。

いつもお料理教室のあとは、家でおさらいをするのですが、
なかなか見た目の再現率の低いわたし。

今夜も似ても似つかぬものになりそう。