じゃがいも＋インゲン＋ココナッツ

こちらでも一応カレー粉というものが販売されて
いますが、日本で販売されているものとは味わい
が異なり、カレーを作ります時は自分でスパイス
を調合しています。

昨日インゲンとジャガイモのココナッツ味という
ものを作りました。
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じゃがいも　中3個
インゲン　200ｇ
クミンシード　小さじ　二分の一

ターメリック　小さじ二分の一
クミンパウダー　小さじ二分の一
コリアンダーパウダー　小さじ二分の一
レッドチリパウダー　少々

ココナッツの細切り　大さじ一
塩　少々
サラダ油　適量

１．じゃがいもは皮をむいて3センチの角に切って茹で、
インゲンは3センチほどの長さに切る。
２．フライパンに油を入れ、クミンシードを入れて炒め、
インゲンを加えて軽く炒め、半カップの水を加えて蓋をして蒸す。
３．そこに茹でたじゃがいもを加えて炒め、スパイスと塩を加えて
混ぜる。
４．味が全体的になじんだ後、ココナッツを混ぜて出来上がり。
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同じ様な料理で、じゃがいもとグリンピースのみを用いる、
同様の味付けの料理があります。先日の御祭りで出された
じゃがいも料理の一つはこちらでした。またこれを小麦粉で
作った生地に入れて揚げるとサモサというインド・ネパール
料理になります。

味付けは若干異なりますが、数種類のスパイスの所をカレー粉で
代用しても美味しい様に思います。