私が生まれ育った漁師町は随分前は遠海はシビ漁、近海は伊勢海老、
ズボと呼ばれる削り節にする鰹の一種スマと呼ばれる本鰹の稚魚、
そして鰹漁、いとこは今でも現役で頑張っている海女（男と女）漁の海胆、
鮑、さざえ、蛸、等など、さしあみ、こしき、おおしきで揚がる沿海魚等などで
随分と水揚げされる魚の種類は多かったようです。
そんななか、かかってきたのが海亀とかマンボウとか、
食べるものではないので桟橋に繋いで数日間そのままにして
海亀なんかは酒をたらふく飲ませて開放、
マンボウはぷかぷかあんまり浮くようならばすぐに開放・・
といった具合で「あんなものは食べない」といったようでした。
巷間、
たまにマンボウは食べられるだの食べるものじゃないだの、美味しいだのまずいだの、
高級料理だの珍味だのと好き勝手言われていますが、
味も油っぽいだのさっぱりしているだの、甘味があるだの、イカに似ているだのと様々です。
若いのは柔らかくていいらしいです・・とか。活きのいいのが美味しいんでしょうかとか
（マンボウに限っていえば新しいほどベストです）。
まあ本当の話し、高級魚ではないので自由に今は色々と料理を創作しています。
本日のお勧めはフライ・ド・マンボウと云いたいのですが、
今日は北陸の味、ゲンゲ。コラーゲンがたっぷりです。
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