下準備をすると殻むきが圧倒的に楽になる
この工程は飛ばしてもいいのですが、ここで一手間かけておくと後の殻むきが圧倒的になるのでオススメです。
何をするかというと、卵に小さな穴をあけておくのです。
虫ピンを使ってもいいのですが、我が家ではこんな器具を使っています。
押し込むと少しだけ針が出てくるようになっているので
卵のおしりのほう（まるいほう）をこうやって卵をセットして押し込むと
分かりますでしょうか？中央に小さな穴があきました。
この小さい穴が、殻むきを大幅に楽にするのです。
最近は100均などでも見かけるのですが、こんなのです。
水はお玉一杯分でOK！
さて、いよいよゆで卵をつくります。
今回の作り方で一番特徴的なのが、水はお玉いっぱいで十分だということ。
お湯を沸騰させなくていいので、火をつけてから10分で完成するのです。
鍋に卵を入れてお玉一杯（約50〜60cc）の水を入れます。
卵の個数にかかわらずこれだけです。
水を入れたら蓋をして…（蓋は必須です）
火を中火にして６分計ります。
この作り方の特徴はゆでるのではなく、蒸すように火を通すことなんです。
なので水の量が少なくてもよく、蓋が必要なのですね。
6分経ったら火を消して、そのまま余熱で熱を通します。
ここでの待ち時間で黄身の固さを調整するのです。
私のいつもやる感じですと
- 3分で冒頭の写真くらいのトロトロ半熟
- 4分半でもう少ししっとりとした半熟
- 6分待てば固ゆで
という感じですね。
余熱時間を計ったらすぐに水で卵を冷やします。
粗熱がとれたら完成です。
さて殻をむいてみると…
どうでしょう？
4つともつるっとむけて、きれいなゆで卵ができあがりました。
そして半熟っぷりはこの通りです。
もう一度おさらい
- 卵の丸い方に針で穴をあける
- 鍋に卵を入れてお玉一杯の水を入れる
- 蓋をして中火で6分
- 火を止めて半熟なら3〜4分、固ゆでなら6分
- 水で冷やす
これで失敗なく半熟のゆで卵ができます。
後はこのまま食べるもよし、ジップロックに入れて醤油を入れて簡単味玉を作るもよし、活用方法は色々です。
