庭のヴァージニアクリーパーのほとんどの葉は散ってしまいそれに続いてイチジクの葉が落ちだし始めその匂いでむせかえる。
１０日程前に一つかみ程塩水に漬けておいた緑と黒のオリーブの灰汁抜きが完了したようだ。
前回漬けたときは苦みがとれず捨ててしまったが今回はどうやら成功したようだ。
レモンとニンニク、ハーブ ド プロヴァンスを入れ本漬けにした。
黒のオリーブは緑より果肉が柔らかく味もしみ込んでこくがある感じだが緑もカリカリ感があり甲乙付けがたい。
シーズンが終わらないうちに二度目のオリーブを漬けてみた。