◆アクイユ／モンテリマール◆

「タルト・マング」に引き続き、こちら。スポンジ生地、蜂蜜のムース、フランボワーズのジュレ、スライスアーモンドの組み合わせになっているのだけれど、まろやかでコクのある甘さと、爽やかな甘酸っぱさとのバランスがよく、軽やかな口当たりで非常に美味しいのだった。スライスアーモンドの風味と食感も、よいアクセントになっている。