能里子風メチャ料理 ナス

　昔は「秋ナス嫁に食わすな」と言うが、秋のナスはとても美味しいと言われて
いる。ナスの料理はマーボーナス、ナスの肉詰め、味噌炒めなどが有名だが、ナスは
油にとても合うし、私はとても大好きです。我が家でよく食卓に上りますが、美味
しいと思う簡単な料理を3種類紹介しましょう。

　１　ナスを縦に薄切りにし、フライパンで両面焼くだけ。生姜醤油で食べますが
　　さっぱりしているのでいくらでも食べられます。
　
　２　揚げナスのピリカラサッパリ煮　
　　ナスを縦に二つ切りにし、斜めに軽く包丁をいれ、油でさっと揚げる。
　　　お鍋にお好みの醤油、砂糖、みりん、赤とうがらし（5つで二本位）
　　　入れます。お好みの味で甘みはやや少なめに。酢を入れてしばらく煮ます。
　　うっかりして少し煮過ぎてしまいましたが、とっても美味しかったです。
　　

　３　揚げナスに薬味
　　　　ナスは縦に薄く切り、てんぷらのように上げます。
　　　お皿にもりつけ、青ネギ、ネギ、みょうが、大葉などを散らし、麺つゆ
　　　を少しかけます。２と３はそのままでも、冷やして食べてももとても
　　　美味しいので私はよく作ります。