我が家では鱈の頭の粗汁をほうろう汁と申して調理～食しておりました。これを亡くなった家内が大好きでトロリとした部分と特に目の部分が好きで目を細めて「美味しい！」と声に出して食べるくらいでした。
そんな思い出のほうろう汁に挑戦です。
先ずお湯を沸騰させた中に鱈の頭そのままを入れて煮て身と骨を分離、骨部分を取り除き、あくを取り除いた後に大根、ニンジン、豆腐、ネギなど加えて味付けして出来上がりです。無論肝も入ります。
取り除いた骨
我が家では鱈の頭の粗汁をほうろう汁と申して調理～食しておりました。これを亡くなった家内が大好きでトロリとした部分と特に目の部分が好きで目を細めて「美味しい！」と声に出して食べるくらいでした。
そんな思い出のほうろう汁に挑戦です。
先ずお湯を沸騰させた中に鱈の頭そのままを入れて煮て身と骨を分離、骨部分を取り除き、あくを取り除いた後に大根、ニンジン、豆腐、ネギなど加えて味付けして出来上がりです。無論肝も入ります。
取り除いた骨