令和３年１０月３１日（日）
じゃが芋 ： 馬鈴薯
ナス科の一年生作物、原産地は南米アンデス高地
早春に植えた種薯の茎が分岐して、初夏に白色の花を咲かせ
地中に多くの塊茎を付ける。
その形が馬の鈴に似ている故に馬鈴薯の名が付いた。
国内での生産は北海道が中心であるが、実際には日本の何処
の地でもじゃが芋は出来る。
戦後の食糧事情が悪い時代に、我が家では父が裏庭にじゃが
芋畑を作り、飢えを凌いだ。
日本へは
１６世紀にオランダ領ジャワ島ジャカルタから、伝来したと
言われ「ジャガタラ芋」と呼ばれた。
本格的には明治維新後、北海道開拓の地より始まった。
日本の馬鈴薯総生産量の８０％は北海道で、長崎、鹿児島、
茨木、千葉等が主な生産地。
じゃが芋は比較的に日本の風土に適し、何処でも作れる。
男爵
北あかり
じゃが芋は豊富なデンプンを抽出し、片栗粉やウオッカ、
日本の焼酎等の蒸留酒を造る。
最近ではポテトチップス等スナック菓子の需要が増す。
様々な料理にも重宝され、品種ごとに、、、
男爵芋はコロッケ、メークイン（荷崩れしにくい）は煮物
カレー等、北あかりはサラダやマッシュポテトなどがある。
昨日、友人から「じゃが芋」が届いた。
毎年、この時節に土の香についた北の便りだ、、、、、
芋の中でも最も好きなじゃが芋である。（感謝、感謝）
取り敢えず、手っ取り早い塩茹で、、いやいやホイル焼き
が早いか、、、、、
今日の１句
土匂ふ馬鈴薯届くあふるほど ヤギ爺