純連 北31条店＠札幌市東区 2 「正油」

純連の北31条店です。



2019年以来、およそ5年ぶりの訪問になります。
時々この系統を食べたくなりますよね。

まずは券売機。
先頭はみそ、正油、塩の順で各980円。
5年前より130円値上がりしています。



こちらは卓上のメニュー。



セットメニューもあります。



正油。（980円）



表面にはたっぷりラード。
湯気は全く上りません。
熱々のスープは本当に熱々です。
本物の熱々、そう本物の熱々。
黒々とした醤油色が前にでます。
恐らくスープはあっさりめで、コクのある醤油ダレが前に出ています。
これぞといった味わいで美味いです。



麺は、高加水率の中太縮れ麺。
プリプリのこれぞといった札幌麺です。
最初かなり硬めの茹で上がりで、徐々にちょうどよくなっていきます。
麺硬めでお願いしている人が結構いましたが、どんな感じになるのか興味があります。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
炒め野菜はもやしメインで玉ねぎ少量。


さすがは本家、たっぷりラードと濃い口醤油、インパクトのある1杯でした。



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【限定】背脂煮干ウイングつけ麺＠麺 鍾馗

麺鍾馗です。



春は衝撃的に美味い月限定が続きます。
先月4月のせせりはすごかった。
そして今月5月はこちら。



背脂煮干ウイングつけ麺です。
昨年は7月に登場し、衝撃を受けたのを今でも憶えています。
これは早く食べたいと思い、5月になってすぐに行ってきました。

背脂煮干ウイングつけ麺。（1300円）



美しい外観です。
まずは麺から。
上には具がたくさんのっています。
チャーシュー2種類、ばら海苔、天かす、カツオ。



これらをごちゃ混ぜにして、昆布油を絡めます。
まぜそばのように、そのまま食べてもめちゃくちゃ美味い。



ツルッとモチッと食感、味ともに間違いのない麺です。



次につけダレです。



昆布が絡んだ麺を、つけダレにつけていただきます。
たっぷり背脂とあっさり煮干し。
これらが合わされば、間違いないです。
麺はそのまま食べても美味いけど、タレにつけると一段と美味い。
ダイナマイトうましラ～と声が出ます。（D-UMSR）



最後は割りスープ。
あっさり和出汁で旨味が増します。




いつものように、1つのコース料理のような麺鍾馗の限定つけ麺でした。
2ヶ月連続ダイナマイト、さすがですね。
まだ半月以上ありますので、あと何回か食べたいところ。

さらにさらに、麺鍾馗がエスコンにも出店するようですね。
道内からは麺鍾馗のみ、本店とは異なるラーメンを提供、楽しみです。



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【限定】塩煮干中華 淡麗＠麺や 貴一

東苗穂のお気に入り店、貴一です。



今回は気になる限定がありまして行ってきました。
こちらです。
アッサリ、セメント系
塩煮干中華　淡麗



こちらは卓上のメニュー。
先日アナウンスされていましたが、少し値上げされました。
あと、ひっそりと新メニューが追加されていました。
つけ麺のところに、2番目に煮干水つけ麺が加わっています。
これは今度のお楽しみにしましょう。



塩煮干中華　淡麗。（1000円）



確かに灰色でセメント系の外観です。
表面は泡泡で、たっぷり背脂もあり、ぱっと見濃そうですよね。
それを一口飲んでみると、スッキリ。
ザラつく感じやねっぱる感じは全くなく、さらりとしています。
これはまさしく淡麗。
その中に、貴一らしい、煮干しの旨味を存分に感じることができます。
うましラ～と声が出ます。



麺をストレート麺または縮れ麺から選択できますが、今回は縮れ麺にしました。
加水率高めの手もみの縮れ麺。
もっちりした食感が美味しい麺です。




さすが貴一の限定。
不定期に登場する限定は、いつも高水準で美味しいです。
でもやっぱりレギュラーの濃厚煮干が一番の好みかな。
あと新登場した煮干水つけ麺も気になるし。
次は何を食べようか迷います。

いつまでとはアナウンスされていませんが、もうそろそろで終わりそうなので、気になる方はお早めに。


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【限定】せせりと九条ネギの出汁昆布水つけ麺＠麺 鍾馗

麺鍾馗です。



毎月極上の限定を食べることができます。
今月はこちら。



もう名前を聞くだけでよだれが出そうですよね。
せせりと九条ネギの出汁昆布水つけ麺。（1300円）



美しい外観です。
まずは麺から。



昆布水に浸っています。
まずはそのまま食べて、激うまし。
ずっと食べ続けてしまい、つけダレに付けるのを忘れてしまいます。
もっちり平打ちの太麺に、昆布出汁が絡みます。



次につけダレ。



あっさりながら重厚な旨みを感じられます。
せせりとネギも美味いですね。
麺はそのままでも美味かったですが、つけダレをつけたらさらに美味い。
もちろん、ダイナマイトうましラ～！と声が出ます。



最後に割りスープの前に、麺の下に残った昆布水を投入。
これまた激うまし。
ちょうどいい塩梅だし、これに割スープを入れてしまったら薄くなってしまうかもと思い、そのまま完飲。


麺鍾馗のこのタイプのつけ麺は本当に好み。
1つのコース料理を食べているよう。
これは絶対食べた方がいいやつです。
また来月の限定が楽しみなんだけど、その前にこれをもう1回食べに行きたいところ。



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【限定】濃厚鬼煮干＠麺 鍾馗

麺鍾馗です。



毎年3月の定番限定を食べに行ってきました。



濃厚鬼煮干。（1100円）



例年通りのインパクトのある外観です。
セメント色に濁った濃厚煮干しスープ。
スープそのものはさらりとしていますが、煮干しの旨味が凄い。
そして大量の魚粉で舌がざらつきます。
相変わらず、大量の煮干しを使っているんだなと感じます。



麺は、加水率高めの太縮れ麺。
つるっと、もちっと、美味しい麺です。
例年より縮れが強い印象でした。




3月定番の濃厚鬼煮干、今年も美味しくいただきました。
年々ブラッシュアップしている印象です。
出来れば今月もう1回、逃してしまってもまた来年、楽しみにしたいと思います。



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【特別復活営業】煮干 日日是好日＠煮干ラーメン 北栄

さかいのセカンドブランド店、北栄です。



しばらくお休みしていましたが、期間限定で復活営業とのことで行ってきました。
2月16日～19日までの4日間。
お店にはさかいさんが自ら立っていました。

まずは券売機。
メニューは2つのみ。
煮干 日日是好日
煮干 津軽味噌
煮干しベースの醤油か味噌かという選択になります。



昨年、本家さかいの方で、日日是好日という醤油を使った限定ラーメンがありました。
それが激烈に美味かった記憶がありまして、今回も日日是好日にしました。
さかいでは鶏がベースでしたが、北栄では煮干しがベースになります。

煮干 日日是好日。（1000円）



美しい外観です。
ベースは煮干しスープ。
そこに日日是好日の醤油が合わさります。
ほんのり酸味と醤油そのものの旨味を感じることができます。
これは凄いですね。
激うましラ～と声が出ます。



麺はさかいの麺。
加水率低めの中細ストレート麺。
存在感ありまくりの麺ですが、スープとのバランスもよいですね。



具は多めのチャーシューが嬉しいですね。
薄切りに切られたバラ肉チャーシューが丼にびっしり敷き詰められています。


鶏にも煮干しにも、この醤油は実によく合います。
醤油の美味さはもちろんですが、ベースのスープの美味さがあってこそだよなと思います。
19日まであと2日間、これは食べた方がいいですよ。



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【限定】岩手鴨の塩そば＠ら～麺 どらせな

どらせなです。



こちらでまた気になる夜の限定が登場しまして行ってきました。
まずは券売機。
こちらです。



岩手鴨の塩そば。（1780円）
すごい価格設定です。
原価がかかっているのでしょうね。



美しい外観です。
透明清湯スープは、あっさりながら抜群の旨味。
鴨の旨味を存分に味わえます。



麺は加水率高めの平打ちストレート麺。
するりとしなやかな細めの麺です。



具が特徴的。
まずは主役の鴨肉。
やわらか美味いですね。
これは増しにしてもいいかも。



他、レンコン、ダイコン、ロースト玉ねぎ。
どれも予想外の展開ですが、どれも美味いです。


この間のカレーの限定の時もそうでしたが、1つの料理として完成していますね。
今回は2月9日頃までとのこと。
気になる方はお早めに！
値段が値段なので頻繁には食べられませんが、また新たな限定を楽しみに待ちたいと思います。



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【限定】淡麗 醤油らぁ麺＆塩らぁめん＠麺 鍾馗

麺鍾馗です。



今月の限定は淡麗らぁ麺。
醤油と塩の二本立てです。



どちらから食べようか迷いますよね。
まずはこちらから。

淡麗醤油らぁ麺。（1000円）
サービス券で味玉トッピング。



透明キレイな清湯スープ。
ほんのり甘みがあり、ふわりと旨味が広がります。
当然のようにうましラ〜！と声が出ます。



麺は中ぐらいの加水率、中細ストレート麺。
つるりとしなやかな美味い麺です。



具はチャーシュー2種類、豚と鶏。
メンマ、刻み玉ねぎ、ネギは青い部分、海苔。
どれも洗練されて美味い。
そして何といっても、味玉が秀逸でした。



醤油がこれなら当然塩も食べますよね。
ツレカノではありませんよ（笑）
ベツノヒです。



醤油も美味いけど、塩も美味い。
どちらが好みかと聞かれたら、困りますね。
両方ともとしか答えようがありません。


さすがは麺鍾馗の限定。
全くここの店っぽさはありませんが、抜群完成度でした。
また次の限定を楽しみにしたいと思います。



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【祝 2周年】背脂は雪のようにまぜそば＠麺 鍾馗

麺鍾馗です。



2022年1月17日開店、たちまち人気行列店となりました。
先日開店2周年を迎え、限定メニューが登場しましたので食べてきました。
こちらです。



2周年限定
背脂は雪のようにまぜそば
〆飯つき　250g
小食の方は200gに変更をオススメします。

背脂は雪のようにまぜそば。（1300円）



豪快な外観です。
角切りのチャーシュー、メンマ、ネギ、刻み玉ねぎ、ばら海苔と具だくさん。
魚粉とコショウも散りばめられています。
その上に、雪のようにたっぷりと背脂。
これらをごちゃ混ぜにしていただきます。



醤油ベース、魚介の旨みがたっぷりのタレです。
そこに背脂が溶け込むとめちゃくちゃ美味い！
途中でリンゴ酢を投入したりと、味変も楽しめます。
当然のように、激うましラ～と声が出ます。

麺は縮れのある平たい太麺。
もっちり、ワシワシ美味しい麺です。



最後に〆飯。



残ったタレにご飯を投入します。
具や麺も少し残しておいて、そこに入れました。
これをごちゃ混ぜにしたら、当たり前に美味しいですよね。
あっという間に完食です。




浜田省吾の「悲しみは雪のように」のBGMを聞きながら、「背脂は雪のように」美味しいまぜめんでした。
2周年おめでとうございます。
3年目も美味しいラーメンを楽しみにしています！！



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【魅惑】限定メニュー色々＠麺 鍾馗

麺鍾馗です。



今年14回目の訪問、単独で今年最も食べたお店です。
複数店舗合わせたら、最多はもちろん我らのあの店ですけどね。

毎月の限定に加え、レギュラーメニューの充実、さらに突発的に登場する限定など。
魅惑のメニューが実に多くありました。
月限定はほぼ食べたのではないかと振り返ってみると
↓
3月　濃厚鬼煮干
4月　塩拉麺
5月　鴨葱醤油つけ麺
6月　牛中落ち昆布油つけ麺
7月　背脂煮干ウイングつけ麺
8月第1弾　余市麦豚冷やし担々麺
8月第2弾　北海道三大昆布水冷麺
9月　家系風醤油白湯

そして突発に登場した限定
↓
京都背脂醤油
鴨鶏豚卵黄まぜそば

これだけ限定メニューがあると、レギュラーメニューをついブログで紹介しそびれてしまいました。

こちらはレギュラーメニューの北海道三大昆布水余市麦豚のつけ麺。



出汁の中に麺が入っているので、そのまま麺を食べても美味しい。
もちろんつけダレをつけても美味しい。

こちらが先頭メニューの背脂煮干。



京都でセアブラノ神という店を立ち上げた店主さんですからね。
背脂の美味さは抜群。
煮干しを使っているので、京都ラーメンというよりは燕三条系ですね。

そして12月には月限定を食べていないのに、突発限定が次々と登場しました。
こちらが、背脂生姜醤油TKM細つけ麺。



玉子を麺と混ぜてそのまま食べて。
さらにそれをつけダレにつけて食べて。
最後にお好みでご飯を投入してもよし。
単純なつけ麺というよりは、麺を使ったコース料理のようでした。

今年最後に食べたのが、トリュフ香る年の瀬パイタン2023。
年末に突発的に登場した限定です。



普段は鶏や煮干しの清湯スープに背脂。
これがここの基本スタイルなのですが、白湯スープも美味いんです。


このようにレギュラーメニューから限定メニューまで色々と楽しむことができました。
しかもどれも高水準。
何を食べても美味しいんです。
そりゃ訪問頻度も増えますよね。
また来年も楽しませてもらおうと思います。



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