山嵐雷文＠札幌市中央区

山嵐雷文です。
2010年8月にできた新店です。
開店1ヶ月後の9月に訪問しました。



場所は、南3西1。
「山嵐」の別ブランドとして、中心部にできた「山嵐黒虎」。
「黒虎」は21:00までなのですが、21:30以降夜の部として開店したのが、こちら「雷文」になります。
所謂、二毛作というのでしょうか。
全く違うラーメンを提供してくれます。

あぶら中華そば　を食べました。（750円）



表面にはたっぷりの背脂。
スープは透明なあっさり系。
あっさりした中に、和風だしの旨味がふわ～～っときます。
煮干しの豊かな風味です。
これで動物系を使っていないというのですから、驚きですね。

麺は、高加水率の中細縮れ麺。
釧路を太くしたような感じでしょうか。
このスープによく合うと思います。

具は、もっちりチャーシュー、海苔、なると、ネギ、メンマ、ほうれん草。
そして一面の背脂。


背脂和風中華そばあっさり系2010


たっぷりの背脂ながら、あっさりするするといけちゃいます。
〆ラーの選択肢が一つ増えました。

ゆりや食堂＠札幌市中央区

ゆりや食堂です。



場所は、南1西19。
医大の近くの仲通りにひっそりと佇んでいます。
事前情報を持って狙って行かないと、気づかないかもしれません。

暖簾には「生そば」の文字がある通り、老舗のそば店です。
そして店内は、昔にタイムスリップしたかのような気分を味わえます。

壁に貼ってあるメニューは、当然そばがメインですが、うどんも豊富です。
丼物、オムライス、カレーライス、チャーハンなどもあります。
もちろんラーメンもあります。
ラーメン430円、玉子丼400円という価格設定です。
ラーメンを食べました。（430円）



シンプルな外観です。
ごく透明なスープは、見た目通りあっさりしていて、ほんのり醤油色がついています。
鶏ベースだそうですが、豚くささのような独特の風味を感じます。
そこに和風ダシをほんのり感じることができます。
あっさりながら、旨味は出ており、物足りなさは全くありません。
美味しいスープですね。

麺は、普通の太さと普通の加水率のストレート麺。
固めに茹でられており、つるつるしこしこした食感がよいです。
美味しい麺ですね。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、なると。
チャーシューのもっちり感とネギのシャキシャキ感が記憶に残っています。


歴史的札幌蕎麦店美味拉麺


そば店のラーメンも気になる今日この頃です。

あらとん 北大前店＠札幌市北区

あらとん　北大前店　です。
2010年8月にできた新店です。
開店1ヶ月後の9月に訪問しました。



場所は、北15西5。
西5丁目樽川通沿い、まさに北大の前です。
以前、龍馬があったところです。

メニューは、つけそばの醤油味と味噌カレー味の2本立てです。
濃豚つけそば　味噌伽哩　を食べました。（780円）



濃厚な味噌と濃厚なカレーの組み合わせ。
強烈な組み合わせのように思いますが、それぞれのバランスがとてもよいのです。
塩分は強くなく、辛さも控えめ。
あらとん独特の魚介風味もわずかに感じる程度で、とても食べやすいと思います。
さすが、あらとん！美味しいです。

麺は、カネジン食品のもの。
つるりと瑞々しい太麺です。
しばらく本店に行けてませんが、本店とは異なる印象です。

具がまた特徴的。
チャーシュー、メンマ、茄子、長芋、ミニトマト。


完成度極高味噌伽哩2010


最後にスープ割りをしますと、あらとん特有のあらあら感が出てきます。
クセはありますが、これまた美味いのです。

雷人＠札幌市手稲区

雷人です。
2010年5月にできた新店です。
開店3ヶ月後の8月に訪問しました。



ラーメンやつけ麺とメニューが豊富で迷ってしまいましたが、
先頭メニューにしてみましょう。

鉄鍋つけ麺　辛味噌つけ麺　を食べました。（800円）



かなり塩分濃度の高いつけダレです。
そのためか、辛さはあまり感じません。
最初から割りスープが付いてきますので、少し入れてみますと、自分好みに調整できます。
白濁豚骨スープのようです。

麺は、高加水率の中太ストレート麺。
小林製麺のものですが、所謂札幌麺とは異なります。

ご覧の通り具だくさんです。
チャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ、味玉、海苔の上に魚粉。
やわらかトロトロバラ肉チャーシューが、何と言っても美味いのです。


濃度自己調整系つけ麺2010


何となく分けられた感もあり、次はラーメンを食べてみようかと思います。

ふくじゅ＠札幌市清田区

ふくじゅです。
2010年7月にできた新店です。
開店1ヶ月後の8月に訪問しました。



場所は、美しが丘3-2。
厚別中央通り沿い、36号線と羊ヶ丘通りの間ぐらいにあります。
この辺は、最近激戦区になりつつありますね。

メニューを見ますと、
券売機は、醤油・味噌・塩の順。
壁のメニューは、みそ・しお・醤油の順。
カウンターのメニューは、味噌・塩・醤油の順。
他に、白醤油、辛味噌、つけ麺もあります。

悩ませる並び順でしたが、
味噌　を食べました。（700円）



無化調・無ラードを謳っている店です。
無化調とのことでしたが、程よい旨味があり、物足りなさは感じません。
予想通り、塩分濃度は高めですが、まあ許容範囲内。
甘みのある味噌と、少しのピリ辛感がなかなか美味しいではないですか。
ただ、脂を欲している時には、物足りないかもしれませんね。

麺は、まるは製麺のもの。
ごく近所にはまるは製麺直営店がありますね。（笑）
高加水率の中太縮れ麺は、典型的な札幌麺であります。

具は、チャーシュー、細切り大根、小ネギ、メンマ。
大根がやはり変わってますね。つまみたいです。
チャーシューは、脂身が少ない厚めのタイプです。
全体にヘルシーな印象の具たちです。


むかちょうむらーどへるしーらーめん2010


再訪して違う味を食べてみたいところですが、
近くに未訪の新店が多いのと、何と言っても遠いのです。

バンバン亭＠札幌市西区

バンバン亭です。
2010年3月にできた新店です。
開店5ヶ月後の8月に訪問しました。



店名にもあるとおり、ラーメン＆すぱげってぃ　という珍しい組み合わせのお店です。
ラーメンのメニューは、みそ・醤油・塩・辛みの順、各500円。
ワンコイン！
すぱげってぃは、時間帯が限られるようで、この時はやってませんでした。

醤油ラーメンを食べました。（500円）



ご覧の通り、黒々としたスープです。
あっさりした中に、醤油ダレ独特の旨味があります。
表現しにくい独特な感じですが、これがまたしみじみ美味いのです。

麺は、さがみ屋製麺のもの。
低加水率の中細麺と、札幌麺ではなく、どちらかというと旭川風の麺です。
やはり好みであります。

具は、小ぶりのチャーシュー、細長いメンマ、ネギ、海苔、なると。
500円でこれだけのっています。


the best 500 yen 2010


すぱげってぃタイムというのがあります。
平日の14時～18時のみというもの凄いハードルの高さでありまして、
いつか食べてみたいと思うのですが、、、

なかじま＠札幌市北区

なかじまです。
2010年7月にできた新店です。
開店直後の7月に訪問しました。



場所は、北35西4。
北34条駅のすぐ北側にあります。

店名にもありますが「煮干らぁめん」の店です。
三味ありますが、しょうゆにしました。

しょうゆらぁめん。（650円）



ふわ～～っと煮干しの風味が漂うあっさり系スープ。
えぐみは全く感じず、感じるのは抜群の旨味。
噂に違わぬ美味しさですね。

麺は、さがみ屋製麺のものですが、所謂札幌麺とは異なります。
加水率は中程度で、やや太めの縮れ麺です。
もっちりした食感が美味しいです。

具は、チャーシュー、メンマ、海苔、なると、ネギ。
大きめのチャーシューが1枚、もっちりした食感で存在感があります。


札幌随一煮干系2010


濃厚札幌ラーメンとは対極に位置するラーメンです。
こってり好きには物足りないかもしれませんが、
あっさりにぼし系がお好きな方には、堪らない1杯となるに違いありません。

シャカリキ＠札幌市白石区

シャカリキです。
2010年4月にできた新店です。
開店2ヶ月後の6月に訪問しました。



場所は、北郷2-5。
北13条北郷通沿いにあります。
りき家→ゆず吉→光圀（移転後）と目まぐるしく変わった跡地になります。

開店当初は普通の（笑）ラーメン店でした。
正油と味噌が鶏白湯、塩が鶏清湯と三味揃っていました。
正油を食べました。（650円）



表面にはものすごい泡で、湯気が全く上りません。
かなりとろみの強い鶏白湯スープです。
コラーゲンたっぷりで、ものすごい旨味が封じ込められた、美味いスープでした。

麺は、低加水率の太めの麺。
縮れがかなり強めでした。
さがみ屋製麺のものですが、あまり札幌らしくない麺でした。

具は、チャーシュー、メンマ、小ネギ。
チャーシューはやわらか系。
メンマは大きめで、かなり歯ごたえがありました。


かなり有力な鶏白湯の新店だな～。
と思ったのも束の間、
9月から、二郎系ラーメン一本になるとの情報が入ってきました。


そして皆さんの記事を見ますと、かなりイケてるとのことで、
遅ればせながら10月に行ってきました。


メニューはただ1つ、豚骨醤油のシャカ豚のみ。
そこに、無料トッピングでアレンジできます。

シャカ豚　を食べました。（700円）
無料トッピングは、ヤサイアブラニンニクカラメ。
所謂全部増しってやつです。
初回からやってしまいました。。。



ご覧の通り凄いボリューム。
豚骨醤油スープと太麺の組み合わせ。
予想通り、結構しょっぱいです。
中毒性のあるインパクトラーメンだと思いますが、本家二郎と比べるとやはり上品な印象があります。



まさに、「塩と脂とニンニクの組み合わせは最強」という説を裏付ける格好になりました。
ニンニクとアブラを増してこそのラーメンだと、個人的には思います。
もう少し甘さが強くしょっぱかったら、私のストライクの真ん中に近づきます。

現在、行列ができる程の人気店になりましたし、中毒性のある1杯を提供してくれる店ではありますが、
間違いなく好みが真っ二つに分かれるでしょうね。
好きか嫌いか。普通はないと思います。
もちろん私個人は、好きですよ。


札幌随一二郎系2010


今回でも食後猛烈にのどが渇きましたし、翌日翌々日までニンニク臭が漂うと指摘されましたが、
今度は「アブラマシマシカラカラ」あたりで攻めてみようかしらと思う今日この頃であります。
やはり中毒性があるのです。

マルエス食堂＠札幌市東区

マルエス食堂です。
2010年1月にできた新店です。
開店8ヶ月後の9月に訪問しました。
その証拠に、マンスリーがチリトマト麺となっています。



場所は、北23東1。
創成川通りの1本東、北24条通りの少し南側にあります。

基本三味は味噌・正油・塩の順で、各600円。
正油ラーメンを食べました。（600円）



鶏ガラベースのあっさり系。
表面の脂とともにスープが光り輝いて見えます。
ほんのり甘みがあり、しみじみ美味いなーと思わせる味わいです。

麺は、高加水率の中細麺。
小林製麺の所謂札幌麺です。

具は、チャーシューが2種類、薄切りと角切り。適度な脂と適度な味付けです。
他、味玉、お麩、メンマ、ネギ。どれもが洗練された感じです。
その中でも、大きめのネギが美味しかったです。


あっさり洗練醤油ラーメン2010


周りの常連さんたちは、三味やマンスリーをそれぞれ食べていました。
どの味も美味しいんでしょうね。
マンスリーラーメンもありますし、近くにいたら確実に通い詰めてしまいそうな、そんなお店です。

頑丸＠札幌市手稲区

頑丸です。
2010年2月にできた新店です。
開店7ヶ月後の9月に訪問しました。



場所は、西宮の沢4-3。
二十四軒手稲通り沿い、未訪のまま閉店してしまった「みそ膳」跡地にあります。

広々とした、清潔感のある店内です。
メニューを見ますと、
上から、背脂しょうゆとみそ。
そして、（普通の）しょうゆ。（普通の）みそとしおはありません。
さらに、特みそと特しお。特しょうゆはありません。
ほかに、辛系やつけ麺などもあります。
さんざん迷った挙げ句、
先頭の、背脂しょうゆらーめん　を食べました。（700円）



白濁した豚骨スープ。
写真の通り、結構な量の背脂が入っていて、甘みとまろやかさが増しています。
広く受け入れられそうな、そんな味わいです。

麺は、どこのでしょうか。
高加水率の太めの札幌麺。
コシのある力強い麺です。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉。
チャーシューは食べ応えのある1枚です。
ネギが無性に美味しい気がしました。
デフォで味玉が1つ入ってるのは嬉しいですね。


背脂豚骨札幌醤油拉麺2010


背脂みそも気になるところ。
こってり味噌好きには堪らない１杯だと想像できます。