龍宝＠旭川市中心部

龍宝です。
「りゅうほう」と読みます。



場所は、2条18丁目。
国道39号沿いと抜群の立地ですが、抜群すぎて皆さん通り過ぎるかもしれません。

暖簾を潜りますと、恐らく夫婦と思われる、とうさんかあさん2人で切り盛りしています。
店内は、こぢんまりとした中に物がたくさん置かれてて、カウンター数席と小上がりにテーブル1卓あります。

メニューの先頭は、特製龍宝ラーメン、850円。
上から値段が高い順に並ぶパターンです。
チャーシュー、広東麺、野菜、もやしとあって、
基本三味は、みそラーメン600円、ラーメン（正油・塩味）550円。
丼もの6種類、定食5種類、チャーハン、カレー、あんかけ焼きそばと揃います。
玉子丼は550円です。

ラーメン（正油）を食べました。（550円）



透明度の高い、きれいなスープです。
恐らく豚骨ベースと思われる、あっさりスープ。
あまり魚介は強くありません。
適度な甘さと、適度な旨味とがあり、食べやすい1杯に仕上がっています。

麺は、低加水率の中細縮れ麺。
典型的な旭川麺で、素直に美味いと思える麺です。
旭川製麺のもののようです。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルですね。
ネギは、大きめのもののみです


昔風透明旭川正油系


昔ながらの外観そのままに、昔ながらの旭川ラーメンを食べることができます。

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繭＠滝川市

繭です。
「まゆ」と詠みます。
滝川市内の居酒屋ですが、ランチにラーメンを食べることができます。



場所は、滝川市本町4丁目。
踏切のすぐ近くにあります。

ランチメニューを見ますと、ラーメンは三味あります。
角煮、チャーシュー、カレー、あんかけなどもあります。
ご飯ものでは、焼魚定食、野菜炒め、チャーハン、豚丼などがあります。
意外と豊富なラインナップです。
夜の居酒屋メニューを見ても、どれも美味しそうなものが並んでいました。

ラーメン 醤油 を食べました。（480円）
驚きの価格設定です。



予想外の外観に驚きます。
脂はごく少なく、湯気はもくもく上ります。
透明系のあっさりスープです。
黒々した醤油ダレの色が目立ちますが、突出することなく、塩分濃度も強くありません。
豚骨など10種類もの具材でとり、一晩寝かせたスープだそうです。
ほのかな酸味があり、ふわっとくる和風だしが心地好いです。
釧路ラーメンを思わせる、美味さがあります。

麺は、加水率やや高めの中細縮れ麺。
旭川らしくなく、札幌らしくもない麺です。
どちらかといえば、釧路麺に近い感じかと思います。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは、バラ肉タイプとしっかり歯ごたえのチャーシューとが2種類入っていました。


和あっさり上品釧路風醤油拉麺


滝川の中でかなり好みの味です。
これが500円でお釣りが来るのですから、言うことないです。



こんなラー油も作っているらしく、江部乙の道の駅で買って帰りました。
これもかなり美味かったです。
居酒屋メニューも間違いなく美味いんだろうなと思わせる一品でした。

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やまざき＠旭川市末広

やまざきです。
2013年2月にできた新しい店です。



場所は、末広1条6丁目。
国道40号から、スーパーダイイチを曲がるとすぐにあります。

店内は、Ｌ字のカウンターと、小上がりがあります。


メニューは、こんな感じ。
看板や暖簾にあるように、みそが看板メニューのようです。
みそだけで3種類あって、白みそ（あっさり）、赤みそ（濃厚）、合わせみそ（まろやか）各700円。
正油としおもあって、各650円。

合わせみそラーメン　を食べました。（700円）



濃厚なみそダレです。
甘さはそれ程強くありませんが、旨味を感じることができます。
辛さが結構強く、終盤じわじわきます。
なかなか美味い味噌で、旭川味噌の王道系といえます。

麺はどこのでしょう？
低加水率の中細縮れ麺です。
典型的な旭川麺で、時間がたってくるとスープを吸って、濃厚スープに絡みます。
札幌味噌では味わえない、旭川味噌の醍醐味ですね。

麺は、チャーシュー、メンマ、ネギ、もやし。
チャーシューはやわらか系。
もやしはしっとりしています。


濃厚旭川味噌王道系


これはいいですね。
他の味噌も食べてみたくなります。

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一乃家＠旭川市永山 ４

一乃家です。
「いちのや」と読みます。

旭川屈指の白濁豚骨ラーメンを食べることができる店で、私自身もかなり好みでしたが、
今年の春からスープ変わったとのことで行ってきました。



場所は、永山6条2丁目。
環状線や国道39号から少し離れた住宅街にあります。
環状線のCoCo壱番屋やCOCOSのある十字路から曲がるとわかりやすいです。

確かにこんな貼り紙がありました。 （クリックで拡大）
↓

そして、メニューはこんな感じです。（クリックで拡大）↑
以前と同じですが、「あっさりらーめん」が消されてるので、以前の「あっさりラーメン」が今の「（普通の）らーめん」なんだと思います。

醤油らーめん　を食べました。（680円）



美しい外観です。
透明系のきれいなスープです。
豚骨ベースに、鶏も入っているのでしょうか。
とてもあっさりしたスープに仕上がっています。
以前の白濁豚骨スープを全く感じさせないスープでした。

麺は、確か旭川製麺のもの。
加水率低めの中細縮れ麺です。
つるっと、ぱつっとした食感の、特徴的な旭川麺です。
これは変わってないようです。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉半分。
これらも変わってないようです。
相変わらず、とろとろのやわらかチャーシューは美味いです。
味玉半分がデフォで入っているのはお得感があります。


驚愕変貌一乃家清湯豚骨系


個人的には、前の白濁豚骨の方が圧倒的に好みでしたが、
以前と変わらず、ひっきりなしにお客さんは入ってましたし、
スープは変われど、確実にこの地域に根付いていることを窺い知ることができました。

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【限定】ねぎねぎＸＯ醤麺＠山岡家 旭川永山店

我らの山岡家です。
予想通り、約2ヶ月サイクルで新たな限定が出ましたので、行ってきました。



今回の限定は、ねぎねぎＸＯ醤麺です。
ここ最近の「二番勝負」と題して、ラーメンとつけ麺の限定が多かったですが、今回はラーメンのみでつけ麺はありません。

ねぎねぎＸＯ醤麺。（800円）
今回は、「脂」「濃さ」「麺」を全て普通と、弱気の注文です。



脂は意外と少なく、湯気がもくもく上ります。
最近、山岡のデフォを食べてないのでよくわかりませんが、山岡ではあまり見ないような気がします。
全体には、背脂が少し散りばめられています。
スープはいつもの白濁豚骨で、そこにXO醤のタレが加わります。
XO醤とは、干しエビ・干し貝柱・金華ハムなどの高級食材などから作られた高級調味料のこと。
ホタテなど魚貝の複雑な旨味があり、ピリ辛さもあり、なかなか美味いです。
このタレが豚骨の臭みを抑えるのでしょうか、とても食べやすく仕上がっています。
ですので、山岡の獣臭さを求めている人には、物足りないかもしれません。
いずれにせよ、よく考えられ、よく出来た一品だと思います。

麺は、いつもの山岡の麺です。
低加水率の太ストレート麺。
この日は短く感じたのは気のせいでしょうか。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
「ねぎねぎ」だけあって、ネギは2種類。
白髪ネギと青ネギが入ってます。
いずれも美味いです。


山岡風XO醤旨味拉麺


いつも書いてますが、しかしまぁよく考えます。
今回の限定は、山岡の獣臭さが抑えられ、XO醤の旨味が前に出ています。
所謂山岡家のラーメンとは異なる感じでしたが、よくできた1杯だと思います。
さーて、次の限定は何でしょう？
今から気になっているのは、私だけではないはず。

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ラーメン屋 裕＠旭川市神居

今年6月に通りかかった時に、7月中旬オープンとの貼り紙がありましたが、なかなか開店せず。
いつ開店するのかと思っていましたところ、今回約2ヶ月遅れで開店となりました。



ラーメン屋　裕　です。
読み方は、「ゆう」「ひろし」「ゆたか」なのか、いろいろな憶測が飛び交いましたが、
ライナーの記事を見ると、「ゆう」のようです。

場所は、神居3条18丁目。
環状線沿い、元はかわさき屋があった場所です。



2013年9月21日開店。
21日～23日までの3日間が三味500円。
私自身、新店ができた時には、少し間を空けてから訪問することが多く、どうしようかと思っていたのですが、遠路遥々、開店初日にシャッターをゲットしに来た方から、是非と言われ、行ってきました。

暖簾を潜りますと、1杯500円と宣伝した効果か、かなり多くのお客さんで賑わっていました。
店内は、カウンター7席と小上がりにはテーブルが2卓あります。
基本は以前の店と同じ作りですが、改装したためか随分と明るい雰囲気になった気がします。

厨房には、店主さん、高齢のお父さん？、若者はお孫さん？、女性スタッフ。4人体制です。
メニューは置いてありませんでしたので、正油と塩を注文しました。



少し濁りのある透明系のスープ。
オーソドックスな旭川系を狙った感じだと思います。

麺は、オーソドックスな旭川麺。
店の前には加藤ラーメンの幟、暖簾には加藤ラーメンの文字がありましたので、
加藤ラーメンの麺だと思います

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
旭川らしい、シンプルな感じです。



開店おめでとうございます。
お冷やに戸惑いがあったり、厨房内でゴタゴタしたりと、開店当初はいろいろと大変だと思いますが、
これから美味しいラーメンを作っていってもらいたいものです。

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六条軒＠旭川市中心部 ２

六条軒です。
「ろくじょうけん」と読みます。



旭川市中心部の老舗ラーメン店ですが、
noriさんの掲示板で、今月いっぱいで閉店されるとのことで行ってきました。
2012年冬以来、約1年半ぶりの訪問になります。

場所は、5条通12丁目。
4条通りから少し北に入ったところにあります。

こぢんまりとした縦長の店内で、細長いカウンターとテーブル席があります。
カウンターに、メニューとともに、閉店のお知らせがありました。（クリックで拡大）


最後もやはり、正油ラーメン。（550円）



小ぶりの丼に、昔ながらの外観です。
少し濁りのある、透明感のあるスープ。
豚骨ベースと思われ、前回は臭みと書いてますが、今回臭みは感じません。
正油ダレがやや前面に出ていながら、塩分濃度は高くなく、とても食べやすいです。
昔ながらの旭川といった表現がぴったりの1杯です。

麺は、加藤ラーメンのもの。
加水率低めの中ぐらいの太さの麺です。
太めの旭川麺といった感じで、前回と印象は一緒です。
忙しいためか、やや緩めの茹で上がりでした。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルですね。
チャーシューは、小ぶりのものが2枚。


歴史的旭川老舗系涙閉店


先日の「こまどり」の時もそうでしたが、こういった閉店記事を書くのは寂しいですね。
この日も、常連さんが多く入ってましたし、ひっきりなしに出前の電話もかかってきてましたし、
この地に根付いた店なんだなと改めて感じました。
今まで長年お疲れさまでした。

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天下＠滝川市

天下です。
「てんか」と読みます。



場所は、滝川市滝の川町東4丁目。
国道12号線の滝川バイパス沿いにあります。

暖簾を潜りますと、L字のカウンターと、小上がりが三卓あります。
男性店主さんは体調が悪いのか休まれており、厨房内は女性の方(奥さん？)が任せられています。
記載はありませんが、お冷やはセルフサービスのようです。

メニューはこんな感じで、新聞の記事もありました。（クリックで拡大）

先頭は、天下特製ラーメン。味噌が850円、しょう油と塩800円。
詳しく聞いてませんが、いろいろのってるんだと思います。
ラーメンは、上から、味噌700円、しょう油・塩が650円。
他、チャーシュー、五目、野菜、激辛ラーメンがあります。
ラーメン以外は、チャーハン、ライスのみで、ラーメン専門店と言えます。
新聞によれば、味噌が一番人気のようです。

ラーメン しょう油を食べました。（650円）



少し濁りのある、透明系のスープです。
新聞によれば、「鳥がら、リンゴ、タマネギ、はちみつなど10種類以上をじっくり煮込んだ黄金のつゆ」
だそうです。
鳥ベースのあっさり系に、野菜も加わるためか甘みがあり、とても食べやすいです。
脂は多量で湯気が上らず、スープはかなり熱々です。
猫舌の人にはかなりきついのではと思えるほどです。

麺は、加水率高めの中太縮れ麺。
札幌テイストな麺ですが、地元滝川の大澤製麺の麺のものです。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、白菜少量、三色なると、お麩。
チャーシューは、脂身少ないもさもさ系です。


脂熱々鶏甘あっさり系拉麺


店内には、滝川の書道家の書がいくつか飾ってあり、そのうちの1つにはこう書いてありました。
「真心」と。

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小樽一番 旭川東光店＠旭川市東光

小樽一番の旭川東光店です。
「おたるいちばん」と読みます。
小樽の有名店で、一度旭川に進出したかと思いきや閉店、今回場所を変えて再オープンしました。



場所は、東光3条4丁目。
元は、大地の空などがあった場所です。

店内は、L字カウンターと、4人がけテーブルが2卓、小上がりに2卓あります。

メニューはこんな感じ。

ラーメンは、味噌、しょうゆ、しおの順。
味噌が730円、しょうゆとしおが680円。

味噌らーめんを食べました。（730円）



とろみのある豚骨スープです。
脂も多く、とろみが増します。
塩分濃度は抑えめで、まろやかさが前に出ていて、なかなか美味いです。
中心部にあった時のような強烈なニンニクは感じませんラーメン。

麺は、低加水率の中細縮れ麺。
典型的な旭川麺に、驚きを隠せません。
暖簾に「創業昭和22年（株）加藤ラーメン」の文字がありました。
小樽の本店と同様に、地元小樽の加藤製麺場の麺なのかなと思っていましたが、
この麺を食べる限りは、旭川加藤ラーメンのような気がしてなりません。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、炒めもやしと玉ねぎ。
チャーシューは2枚入っていて、スープに浸すとやわらかになるタイプです


小樽発旭川アレンジ濃厚とろみ味噌拉麺


旭川味噌ラーメンの範疇からは外れますが、美味しい味噌ラーメンです。
街中にあった時より、旭川向けに少し改良され、食べやすくなったような気がします。

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すがわら 四条支店＠旭川市中心部

すがわらの四条支店です。
いつの間にか、すがわらの支店がサンロクにできてました。



場所は、4条6丁目。
3-4仲通沿いにあります。
元々は寅次郎があった場所。
最近でいうと、味源があったところです。

店内は、元々のお店と同じつくりで、カウンター席と小さなテーブル席です。

メニューはこんな感じ。

基本三味、塩・正油・みその順で、各700円。
他は、トッピングと大盛りのみ。
潔いメニュー構成です。

すがわらといえば、塩が有名ですし、あっさり系の正油も人気ですが、
私は最近、専ら味噌です。

みそラーメン。（700円）



あっさり系のスープです。
何味にしても、すがわら独特の旨味を感じることができます。
あっさりめのスープに、あっさりめの味噌が妙に美味いのです。
最近は赤味噌寄りにシフトしたのかなと思うこともありましたが、
今回はかつての味噌を彷彿させる味でした。
やはり好みです。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺です。
加水率やや高めの旭川麺といったところ。
忠和店の暖簾には、佐藤製麺工場の文字がありました。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
三味共通シンプルです。


あっさりすがわらみそ


先日味源の記事で、中心部で濃厚味噌ラーメンの選択肢が1つ増えたと書きましたが、
あっさり味噌ラーメンの選択肢も1つ増えました。

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