味のアカザワ＠滝川市

味のアカザワです。
「あじのあかざわ」と読みます。



場所は、滝川市本町1丁目。
滝川の歓楽街「三楽街」の中にありますが、昼間も営業しています。

暖簾を潜りますと、全面喫煙可能な店内とわかります。
店内は、テーブル席がメインで、4人がけ7卓。小上がりもあって2卓。

メニューはこんな感じ。

ラーメンは、正油、塩、味噌の順。
正油と塩が680円、味噌が700円と、微妙な価格の違いです。
他、バター、コーン、もやし、五目、卵入り、納豆、バターコーン、野菜、バーコ、モチ入り、チャーシュー、海老玉、海老、広東麺、海藻と、かなり豊富なラインナップです。
定食は11種類、丼ものは9種類あって、玉子丼が先頭で550円。
チャーハン5種類、カレー5種類、オムライス。

正油ラーメン　を食べました。（680円）



透明系スープです。
多量のラードで、全く湯気が上りません。
醤油ダレが前面に出た、甘みの強いスープです。

麺は、加水率高めの中太縮れ麺。
さながら札幌麺のようです。
地元の麺でしょうか。

具は、チャーシュー、メンマ、もやし、なると。
チャーシューは大判で、意外とやわらかなのに驚きます。


札幌甘系醤油拉麺


全般的に、
旭川に近い滝川では札幌寄りのラーメンが、
札幌に近い砂川は旭川寄りラーメンが多い気がします。
不思議な空知地方のラーメン事情ですが、製麺会社によるところが大きいのでしょうか。

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まる八＠砂川市

まる八です。
「まるはち」と読みます。



場所は、砂川市西1条北8丁目。
国道12号沿い、砂川市街の少し滝川側にあります。

店内は、厨房が見渡せる細長いカウンター。
小さなテーブルは、3人横並び。
小上がりは2つあって、入口近くのは大きなテーブルで、奥のは小さなテーブルです。

メニューはこんな感じ。

先頭は、しょうゆで550円。 しおは550円、みそは650円。
メニュー2番目は「しょうゆのり」。しょうゆ味のみで、しおやみそがないのは面白いですね。
ラーメン以外はライスのみで、ラーメン専門店といえます。

しょうゆ。（550円）



透明なきれいなスープです。
なか亭や味富味に通じるものがあり、砂川で最もよく見かけるタイプです。
恐らく豚骨ベースで、ほんのり魚介も感じるあっさりスープ。
甘みが強くないあっさりめの醤油ダレと組み合わさります。
シンプルですが、なかなか美味いです。

麺は、砂川中村製麺工場のもの。
低加水率の中細麺です。
旭川よりも加水率が低い、もさっとぱつっと美味い麺です。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
この手のスープにネギの青い部分がよく合います。


砂川標準中村製麺清湯系


砂川のスタンダードな美味しい1杯です。
地元中村製麺工場の低加水率麺のおかげで、旭川の人にも実に馴染みやすいラーメンが、ここ砂川には多くあります。

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スバル＠鷹栖町

スバルです。
「すばる」と読みます。
10年程前に、地元の知人から教えてもらって食べに来て以来、実に10年ぶりの訪問になります。



場所は、鷹栖町北野東3条1丁目。
旭川市内からですと、旭川新道から江丹別通を曲がり、山を一つ越えると北野の中心部。
セイコーマートとホクレンのガソリンスタンドを目印に、1本入ったところにあります。



こぢんまりとした店内で、両サイドにカウンターが10数席と、真ん中には小さめのテーブルが2卓あります。
メニューは、正油、みそ、塩の順で、正油と塩が550円、みそが600円。
各味、野菜やバターコーンなどがありますが、ラーメン以外は餃子とライスぐらい。
完全なるラーメン専門店といえます。

正油ラーメン　を食べました。（550円）



透明感のあるスープで、濁りはわずか。
豚骨ベースに野菜が加わり、魚介も少し入っているのでしょうか。
ほんのり酸味を感じ、あっさりながら、なかなかの美味さがあります。

麺は、加藤ラーメンのもの。
暖簾にはありませんでしたが、近くに幟が立ってました。
オーソドックスな旭川麺ですが、加水率が高く、やや緩めに感じたのは、茹で加減のためかと思います。

具はシンプルです。
チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、脂身少ないモサモサ系で小ぶりのものが2枚。


旭川郊外集落昔風あっさり旭川系


旭川市内からは少し離れた小さな街ですが、そこに本格的な旭川ラーメンがあります。
この地域にしっかりと根付いているのでしょうね。

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ふく寿＠旭川市神楽 ３

ふく寿です。
「ふくじゅ」と読みます。



2012年の秋以来、約1年半ぶりの訪問になります。

場所は、神楽5条3丁目。
国道237号沿いの神楽のでかい交差点から、マニヤックな小さな道を入るとあります。
近所に住む人か、近くのパチンコ店に用がなければ、まず来ないであろう場所です。

暖簾を潜りますと、眼鏡の人は間違いなく曇ります。
カウンター5席、小上がり4人がけ2卓。
こぢんまりとした店内です。

メニューはこんな感じ。

基本三味700円。
各味、月見やらバターやらあります。

今回は久々に、みそラーメンを食べました。（700円）



甘みのある濃厚な味噌ダレです。
後から、ほんのりピリ辛が加わります。
ニンニクも結構効いており、旨味が増します。
塩分濃度は、旭川濃厚味噌系の中では抑えめで、食べやすいように思います。

麺は、加藤ラーメンのもの。
加水率低め、縮れが少ない中ぐらいの太さの麺です。
やや太くなり、加水率も高くなったような気もしますが、記憶違いかもしれません。
ただ最近、このタイプの加藤ラーメンが多いように思います。

具は、チャーシュー、モヤシ、メンマ、ネギ。
チャーシューは、1枚。
たっぷりの炒めモヤシは、濃厚味噌によく合います。
メンマは、大きめでコリコリした食感です。


住宅街ひっそり佇む旭川濃厚味噌系


「ふーやん」の時と比べたら、遥かに入りやすくなりましたが、それでもやはり入り難い佇まいです。
ですが、思い切って暖簾を潜ると、美味しい濃厚旭川味噌ラーメンに出会えますよ。

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にゃん福茶屋＠旭川市中心部 ２

にゃん福茶屋です。
「にゃんぷくぢゃや」と読みます。



場所は、3条通6丁目。
3条本通り沿い、珍平ビルの1階。
とてもわかりやすい立地ですが、思いの外目立ちません。

前回の記事で、サンロク〆ラーメンの選択肢が1つ増えました。と書きましたが、
今や「味特」とほぼ二択な感じで、こちらも訪問頻度が増えています。

メニューは前回の記事を見ていただくとして、今回は、しおラーメンを食べました。（700円）



たっぷりのラードです。
かなりオイリーですが、白濁豚骨スープはまろやかなライト系。
煮干しとカツオの風味が豊かです。
とても甘みを強く感じられ、ラードからくるのでしょうか。
醤油より、直にスープの旨味や魚介の香りを感じることができます。

麺は、藤原製麺のもの。
白い色をしています。
加水率がやや高めの旭川麺といったところで、つるんとした食感が美味しいです。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルなのは変わりないですね。


魚脂旨甘深夜早朝旭川白濁豚骨系。


深夜にこの脂の量はヘビーですが、私のサンロク〆ラーメンの有力な選択肢になっています。
今度はみそですね。

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北京楼菜館＠旭川市中心部

北京楼菜館です。
「ぺきんろうさいかん」と読みます。



場所は、7条通7丁目。
駅からは少し離れますが、買物公園から7-8仲通りを曲がるとあります。
旭川中心部の老舗中華料理店です。

店内は、これぞ中華料理店といった雰囲気が漂います。
真ん中にテーブル席、左右の奥に円卓小上がりがあります。



メニューを見ますと、麺類は豊富にありましたが、壁に貼ってあったこちらが気になりました。
そして定番の麻婆豆腐も注文しました。

酸辣湯麺（サンラータンメン）。（800円）



透明感のあるスープ。
鶏ベースの清湯でしょうか。
湯麺というぐらいですから、味は塩味。
あっさりながら、旨味を感じるスープです。
ほんのり酸味と、ほんのり辛みと、絶妙なバランスで美味いです。

麺は、驚きの唐辛子麺。
赤いです！
辛さはそうでもないですが、唐辛子のよい風味があります。



具は、たくさんです。
いか、細ぎり豚肉、あさり、白菜、人参、ネギ、絹莢、椎茸、えび、溶き卵。
上には辣油がかかっています。

こちらは、麻婆豆腐。 （800円）



甘さと辛さのバランスがよい、美味しい麻婆豆腐です。
山椒の痺れるような辛さはなく、とても食べやすいです。


旭川中心部老舗中華店唐辛子酸辣麺


オリジナリティあふれる、美味しい1杯でした。
今度は担々麺など、別の麺類も食べてみたいです。

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味富味＠砂川市

味富味です。
「あじとみ」と読みます。



場所は、砂川市東1条北2丁目。
砂川市街地の国道12号線沿いに、「フレンドショップ　一番市場」という市場があります。
市場内はこんな感じなんで、いろんな店があるのですが、



そこに赤々とした暖簾が目立つ、ラーメン店があります。



暖簾を潜りますと、カウンター10席ほどの小さな店内です。
メニューは壁にはってありまして、右から、味噌、正油、塩。各580円。
各大盛り、チャーシューがありますが、他はライスのみと、ラーメン専門店といえます。

正油ラーメンを食べました。（580円）



透明系あっさりスープ。
恐らく豚骨ベースで、クセがなくすっきりしています。
そこに黒々した醤油ダレが合わさります。
思いの外、塩分濃度は高くなく、すっきり食べやすいです。
ほのかなピリ辛感は何でしょう。

麺は、加水率低めの中細麺。
旭川麺に近い麺です。
最初つるっとした食感で、徐々にモサッと感も出てくる麺です。
地元中村製麺の美味しい麺です。
暖簾に文字はありませんが、麺箱がありました。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
メンマは大きめで、コリコリよい食感。
ネギは細切れのものが多め。
スープと脂に塗れ、これがまた美味いです。


あっさり透明醤油砂川系


砂川のラーメンは、透明あっさりスープに醤油ダレが合わさり、中村製麺の低加水率麺でいただくというのが、基本スタイルだと思います。
こんな市場の中でも、まさに砂川と思わせる、美味しい1杯が出てきます。
砂川侮れないなと思う今日この頃です。

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大門 稲田店＠深川市

大門の稲田店です。
「だいもん」と読みます。
看板には「稲田店」、メニューには「深川稲田店」、どちらが正式名かはわかりません。



滝川を中心に展開している、札幌ラーメンのチェーン店です。
記憶の限り、札幌市内にはないと思います。
そして、恐らくここが旭川に最も近い北限かと思います。

暖簾を潜りますと、4人がけテーブルが3つ、小上がりにはテーブルが3卓あります。
メニューはこんな感じ。

先頭は、ラーメン［みそ　正油　塩］各630円。
ラーメンの種類が豊富で、ご飯ものやセットメニューもあります。
玉子丼は、550円。

ラーメン 正油　を食べました。（630円）



透明なスープです。
きらきらと脂が輝きますが、湯気は上ります。
まずスープ一口、、、「甘っ」と感じる程、甘さが強いです。
ベースのスープはあっさりめで、甘さは醤油ダレのためかと思います。
まあ食べやすい一杯です。

麺は、高加水率の中太縮れ麺。
典型的な札幌麺です。
暖簾と灰皿に西山ラーメンの文字があります。
西山ラーメンにしては、プリプリしててゴム感があります。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、炒めもやしと玉ねぎ、ワカメ。
チャーシューは、意外とやわらかタイプ。
炒め野菜は、しゃきしゃきです。
わかめはまずまずの増殖をみせてくれます。


主要国道沿地域密着甘系札幌醤油拉麺


客層を見ると、国道を走るドライバーというよりは、地元の人で賑わっていました。
旭川のラーメン事情を考えますと、この辺りが札幌ラーメン進出の北限なのかもしれませんね。

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かすい＠旭川市中心部

かすいです。
「かすい」と読みます。



場所は、3条通7丁目。
3条本通り沿い、いってつ庵ぐうの跡地に、2013年秋ににできた新しい店です。
店の看板には「いってつ庵ぐう」、暖簾には「いってつ庵工房より」の文字がありまして、同じ系統なのかもしれません。

店内は、カウンター、テーブル、掘ごたつ風小上がりとあって、意外とキャパがあります。
メニューはこんな感じ。

らーめん（しょうゆ・しお・みそ・辛みそ）750円。
デフォでこの価格設定とは驚きですが、場所がらこんなものかとも思います。
各味、玉子とじ、ホルモン、ねぎ、チャーシューなど、ラーメンの種類は豊富。
おつまみ系サイドメニューやご飯ものも豊富です。

らーめん しょうゆ （750円） を食べました。


白濁した豚骨スープ。
そこにほんのり魚介が香ります。
いってつ庵系の味わいですが、若干水っぽさを感じます。

麺は、いってつ庵工房で作ってる麺でしょうか。
加水率低めの中細縮れ麺。
縮れた食感がよくわかる麺です。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは、半分以上が脂身のとろとろタイプ。


三六いってつ庵系


店名は変わりましたが、同じ系統のラーメンを食べることができます。

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ふかがわらぁめん道場 極＠深川市 ５

極です。
「きわみ」と読みます。



場所は、深川市音江町広里。
国道12号線沿いのわかりやすい立地、今はこんな雪景色です。

基本三味を一通り食べたので、気になる味をもう1回食べようと向かったのですが、、、



こんな限定を発見してしまいました。
食べない訳には、いかないですよね（笑）

野菜あんかけ。（750円）



こりゃまた美しい外観です。
白濁した鶏白湯スープはいつもと同じ。
ベースは、塩味です。
とろみのある野菜あんかけと合わさり、むしろ一体化していると言ってもいい程で、
スープそのものにあんかけのようなとろみが生まれます。
まろやかな鶏白湯は健在ですが、そこに野菜の旨味が合わさった感じです。
塩分は抑えめで、すっきりと仕上がっています。

麺は、いつもと同じ。
深川・佐藤製麺のもの。
加水率低め、中ぐらいの太さの麺は、とろみのあるスープによく絡みます。

特筆すべきは、具です。
野菜あんかけは、白菜、もやし、人参、キクラゲ。
チャーシューは2種類入ってて、いつものようにトロ美味です。
メンマはかなり大きめで、よい歯ごたえ。
ネギは、普通のネギと、白髪ネギと、少量の焦がしネギ。
そして注目すべきは、丼の左の白いもの。
ご飯です！



これをとろみのあるスープと混ぜると、宛ら中華丼のようです。
これは斬新ですが、このスープにご飯も意外と合うんですね。
麺とご飯で満腹満足。


極風鶏白湯中華丼風拉麺


アイデアマンの店主さん、よく考えます。
この野菜あんかけはあと数日。
来週からは、つけ麺が始まるようです。
そして来月は、同じく「らーめん道場」黒帯とコラボラーメンを作るんだそうです。
私は行けませんが、楽しみですね。

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