たけちゃん＠士別市

たけちゃんです。



場所は、士別市南町東4区。
士別市中心部からやや離れた南側。
士別剣淵IC近くの、国道40号線沿いにあります。
以前は、現在旭川に進出した「たちきゅう」があった場所です。

ラーメンは、正油・塩・味噌の順。
正油と塩が650円、味噌が700円です。
正油にはかけラーメンがあって500円。
靡く幟のごとく、ニンニクラーメンがウリなんでしょうか。
つけ麺もあります。

正油ラーメン　を食べました。（650円）
背脂とラードと、どちらにしますか？と聞かれ、背脂にしました。



意外な外観に驚きます。
白濁した豚骨スープと、表面には背脂。
背脂が覆い尽くすため、スープは最後まで熱々です。
ベースはさらりとしたスープですが、この背脂によりスープにとろみが増し、まったり感が出ます。
スープそのものには、豚骨臭さが残り、獣らしさもあります。
そして塩分濃度も高め。
これは意外な獣系豚骨でして、堪らない美味さです。

麺は加水率低めの中細麺。
旭川寄りの麺ですが、つるっとした食感もあり、なかなか美味いと思います。

具は、チャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギ。
チャーシューはとろとろタイプで、美味しいです。


白濁背脂豚骨獣系醤油拉麺


なるほど確かに、幟にあるニンニクラーメンを注文し、味噌味にして、背脂を入れたら、
堪らなくジャンキーなラーメンになるような気がします。

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たちきゅう＠旭川市忠和

たちきゅうです。
元々士別でやってたお店ですが、何年か前に旭川に移転、今回初めて行ってきました。



場所は、忠和5条8丁目。
国道12号線沿い、元々アルペンがあった場所で、わかりやすい立地です。

自家製麺の文字が目立ちます。
暖簾を潜りますと、全面喫煙可能なのが一発でわかる店内です。
カウンター、テーブル席、小上がりとキャパは豊富です。

メニューは、醤油、岩塩、味噌の順で、各650円。
他、前に食べた辛味噌や、気になってた坦々麺、生姜ラーメン、昔風ラーメンもある



白濁した豚骨スープです。
魚介が結構強めに効いています。
スープそのものはさらりとしていますが、表面の脂が多めで、全体にとろみを与えています。
加藤ラーメン、やまびこ系と方向性は近いような気がします。
若干塩分濃度が高めに感じるられますが、コクがあって美味いスープだと思います。

麺は自家製麺のようです。
加水率高めの中細縮れ麺です。
札幌ゴム麺ような感じはなく、適度なコシがあって美味い麺だと思います。
ただ、旭川でどう受け入れられるのか、気になるところではあります。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。シンプルです。
チャーシューは肩ロース風、しっかり味付けされ、やわらかくて美味いです。
メンマも自家製なんでしょうか。美味いです。


旭川進出士別発正統派旭川拉麺


味は美味しいし、広々とした小上がりがあり、小さな子供連れにはいいのかなと思いましたが、
ちょっと難しいかもしれません。

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かんちゃん＠深川市

かんちゃんです。
正式には「勘ちゃん」なのかもしれませんし、「ニューかんちゃん」なのかもしれません。



場所は、深川市2条6。
深川駅と太い幹線道路（道道47号）の間の通り沿いにあります。

レトロな外観です。
暖簾を潜りますと、店内もまたレトロです。
40年以上もの歴史があるそうです。

高齢のかあさん一人で、店を切り盛りしています。
店名は、亡くなったご主人の名前と教えてくれました。



メニューはこんな感じ。
ラーメンは400円。
玉子丼も400円。
他、定食、チャーハンなどありまして、いずれも格安です。
ちなみに一番高いメニューがかつ定食で700円。

ラーメンを食べました。（400円）



何味書いてませんでしたが、予想通り醤油味でした。
透明系のあっさりスープ。
これといった特徴はないですが、別に不満もない、ごく普通な感じです。

麺は、加水率高めの中細麺です。
透明感がある麺です。
歯が弱くても大丈夫なように、しっかり茹でられています。

具は、チャーシュー、ほうれん草、ネギ、海苔。
まるでハムのようなチャーシューが三切れ。
ほうれん草は見ての通り、多量。
ネギは、数珠状につながっています。
つっこみどころ満載ですが、これがまたいい味を出しているとも言えます。


郷愁漂う歴史的深川食堂系


メインストリートから1本入ったこの通り、なかなかディープだと思います。

これからも無理せずがんばってください。

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一龍川たか＠旭川市中心部

一龍川たかです。
「いちりゅう　かわたか」と読みます。



場所は、3条西2丁目。
4条通りから、新町小学校の反対側に少し入ったところにあります。
派手な外観が目印です。

ラーメンは醤油、塩、味噌の順で、各550円。
あと、五目めんと野菜らーめんとがあります。
ラーメン以外では、ピラフ5種類、カレー4種類、丼物5種類、弁当6種類、定食4種類。
他、サイドメニューとしてから揚げやたこやき、フライドポテトもありまして、
食堂というよりはファーストフードっぽいラインナップです。

醤油ら～めん を食べました。（550円）



透明系のきれいなスープ。
見た目通り、ごくごくあっさりしたスープです。
とてもシンプルなラーメンです。

麺は、低加水率の中細麺。
典型的な旭川麺と言えます。
どこのでしょうね。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
こちらもシンプルです。
小ぶりのチャーシューは、意外とやわらかなのに驚きます。


外観派手拉麺簡素旭川系


と、書いておきながら、派手な外観を撮り忘れてしまった。。。

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香月＠旭川市末広

香月です。
札幌の巨匠の方々に以前教えてもらってましたが、ようやく行くことができました。



場所は、末広5条4丁目。
環状線から少し外側に入ったところにあります。
近くにあるケーキ店 サンミッシェルには何回か行ったことはありましたが、ここは知りませんでした。

年季の入った店内です。
狭いカウンター、テーブル席二つ、あと小上がりもあります。
何となくテーブル席につきました。



メニューはこんな感じ。
自慢料理がジャンボメニューってのが気になります。
ラーメンは、正油・塩・みその順で、各500円。
もやしラーメンが各550円、野菜ラーメンが各600円と、わかりやすい価格設定です。
ラーメン以外では、ウドン3種類、そば5種類、定食4種類、丼もの6種類。
玉子丼はジャスト500円です。
カツカレー、カレーライス、チャーハンはもちろんありますが、焼き肉やスパゲティーナポリタンもあります。
最初、旭川の食堂でスパゲティーを出してる店が多いなーと驚いてましたが、
実はそんなに珍しくないんじゃないかと、最近思ってきました。

正油ラーメンを食べました。（500円）



きれいな外観ですね。
表面には適量の脂。
あっさりスープに醤油ダレが前面に出るタイプです。
甘さは少なめの塩辛系の醤油です。
醤油ダレが強い感じ、どこかで食べたことがある気がしますが、思い出せません。

麺は、加藤ラーメンのもの。
低加水率の細麺です。
ぼさっと、ばつっとした食感の旭川麺です。
加水率がいつになく低めな気がするのは気のせいでしょうか。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、三色なると。
厚めのチャーシューは、意外とやわらか。
ネギは青い部分で若干青臭い感じが残ります。


未発見旭川食堂系


ここにありましたか。
今度は滝川のあそこですかね。（笑）

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日の出食堂＠旭川市中心部 ２

旭川食堂系として忘れてはならないのはこちらのお店。
日の出食堂です。



2006年8月以来、実に6年ぶりの訪問になります。
一時休業されてたようですが、 再開されたとのことで行ってきました。

場所は、4条通21丁目。
4条通りから、少し5条側に入った南北の通り沿いにあります。

店内は、細長いカウンタが8席ぐらい。
4人がけの小上がりが一つ、6人ぐらい座れそうな大きめなテーブル席も一つあります。

メニューを見ますと、
ラーメンは、正油・塩・みその順。
正油と塩が500円、みそが600円。
丼ものは3種類あって、玉子丼が絶妙な480円。
他、カレー、チャーハン、チキンライス、オムライスとあります。
そば・うどんも何種類かありますが、夏場はお休みのようです。

正油ラーメン　を食べました。（500円）
6年前から値段は変わっていません。



透明感のあるきれいなスープです。
旭川屈指の透明感かと思います。
豚骨ベースだと思いますが、臭みが全くありません。
ごくあっさり系で、やや薄めに感じもしますが、旨味を感じることはできます。

麺は、もっさりした低加水率の中細麺。
白っぽい色をしているのが、何となくここの特徴のような気がします。
加藤ラーメンのもののようです。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ゆで卵半分。
チャーシューは、ボサっとした脂少ないものが2枚。
メンマは大きめで、食感がとても美味いです。
そしてネギが妙に美味く感じるのは気のせいでしょうか。


旭川食堂系の真髄


旭川食堂系といえば、こちらを忘れてはなりません。

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むつみ食堂＠美深町

むつみ食堂です。



場所は、美深町大通南4丁目。
美深町中心部、国道40号線沿いと、わかりやすい立地ですが、
目立つ文字がないため、意外とわかりにくいかもしれません。
斜め向かいにある、セブンイレブンが目印です。

基本、そば屋です。
メニューの先頭はそばで、合計19種類あります。
ラーメンは、しょうゆ・みそ・しおの順で、しょうゆとしおが500円、みそが600円です。
新メニューとして、スープカレーラーメンもありまして、気になるところです。
丼ものも5種類あって、玉子丼は550円。
カレーライスやカツカレーもあり、そばが中心ではありますが、何でも食堂といった感じです。

しょうゆラーメンを食べました。（500円）



透明系のあっさりスープ。
脂は少なく、湯気がもくもく上ります。
あっさりめではありますが、塩分濃度は高めで、しおっぽい感じもあります。
そば屋ではありますが、そばつゆらしさはありません。

麺は自家製麺。
加水率低めの中太麺縮れ麺。
あまり食べたことがない、もちっとした食感が特徴的です。
美深産のハルユタカを使用しているようです。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルですね。


美深蕎麦店食堂系


美深といえば、
メニューが多彩でソフトクリームも有名な「井上食堂」が有名ですが、
さんぱちの創業者が故郷につくったという店もありますし（未訪）、
もちろんここの食堂もありますし、
他にも町内には心惹かれる食堂が何軒かあるようで、
この町は意外とラーメン・食堂激戦区だったりするのかもしれません。
遠いですが、機会があればまた。

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やえがし食堂＠沼田町

やえがし食堂です。



場所は、沼田町本通2丁目。
石狩沼田駅の真ん前の交差点の角にあります。

メニューはこんな感じ。



ラーメンの他、そば・うどん、丼もの、カレーといった食堂の定番メニューが並びます。
玉子丼は、味噌汁つきで、580円。



ラーメンを食べました。（500円）



透明なきれいなスープです。
ここまで透明感のあるスープはなかなか見かけません。
あっさりめながら、程よい甘さと塩辛さとがあり、物足りなさはありません。

麺は、加水率やや低めの、中ぐらいの太さの麺です。
これといった特徴はないですが、オーソドックスな麺です。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、三色なると。
チャーシュー小ぶりのものが2枚で、味は濃いめです。


シンプルあっさり沼田食堂系


一口に食堂系と言っても、いろいろタイプがあるものです。

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ふじい食堂＠妹背牛町

ふじい食堂です。



場所は、妹背牛町1区9町内。
道道47号線沿いと、わかりやすい立地ですが、
道外の人は「妹背牛」を「もせうし」とはなかなか読めないと思います。

ラーメン（正油・塩）が550円、みそラーメン600円。
うどんは7種類ありますが、そばはありません。
丼ものは6種類あって、玉子丼はみそ汁付きで550円。

ラーメン（正油）を食べました。（500円）



濁りのあるスープです。
豚骨ベースかと思いますが、しっかりとられた感のある複雑な旨味があります。
正油ダレに仄かな酸味があるのが印象的です。
これはなかなか美味いです。

麺は旭川、藤原製麺のもの。
低加水率の中細縮れ麺です。
もさっとしたこの食感は、正真正銘の旭川麺です。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
チャーシューは見た目がかなりしょぼいものが4切れ。
ですが、脂身少なめのもっちりした食感で、味付けもよく、意外と美味いのです。
そしてメンマが不思議です。
大根のようなやわらかい食感で、あまりメンマらしさを感じません。


妹背牛本格旭川食堂系


入口には尊敬する旭川食堂系ブロガー　いわさんの知り合いの人の記事が貼ってありました。

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ちいちゃん食堂＠士別市

士別市中心部、国道40号線を走っていると、偶然こんな「ラーメン」の文字を発見しました。
ですが、どこにも店名が書いてない！？



吸い込まれるように、暖簾を潜りました。
かなり年季の入った建物、店内です。

高齢の女性店主さんが奥から出てきまして、ラーメンを注文しました。
メニューはこんな感じで、食べ物はラーメンしかありません！
正真正銘のラーメン専門店ですね。



店主さんにお話を伺いますと、
「店名は私の名前から、ちいちゃん食堂」
「ここで店を始めて、30年以上、、、」
「全く儲けは考えてなくて、息子の協力があって、、、」
と、元気なおばあちゃんですが、今年で87才だそうです。

今まで出会った最高齢のラーメン店主さんです！

外には全く店名はありませんが、店内にはちらほら「ちいちゃん食堂」の文字がありました。



ラーメン　400円　です。



素朴な外観です。

意外と濁りのあるスープです。
豚骨ベースで、しっかりとられた感のあるスープです。
一言で言えばやさしい味わい。
塩分は強くなく、適度な旨味があり、全く物足りなさはありません。

麺は、中ぐらいの加水率、中ぐらいの太さの麺です。
ごく普通の麺ですが、やや緩めなのはご愛敬。

具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
随分と小ぶりのチャーシューが2枚。
ネギは青い部分で、辛めです。


歴史的士別国道食堂系


これはノーマークでした。
以前リストアップはしてましたが、辺りを探してもそれらしい店がなく、チェックから外してたのです。
それもそのはず、暖簾がなければ、ごくごく普通の民家なのですから。

これからも無理せずがんばってください。

場所は、士別市大通西1丁目。

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